伊林奧特酒莊（Elio Altare）位于意大利皮埃蒙特產區（Piedmont），是意大利僅有的獲得超過20個獲得三個酒杯（最高級別）獎項的3個酒莊之一，酒莊現任莊主是艾里奧?阿力塔（Elio Altare）,這位充滿活力的莊主被公認為皮埃蒙特地區葡萄酒改革的刺激者之一，也是年輕一代釀酒師們追求高質量和更加現代化風格葡萄酒的模范。

酒莊歷史

1948年，現任莊主艾里奧·阿力塔（Elio Altare）的爺爺Giuseppe來到了la Morra村，并買下酒莊所在的這個農場，當時只有5公頃。

1976年，剛二十出頭的艾里奧·阿力塔（Elio Altare）與朋友到勃艮第觀摩釀造葡萄酒，回來后便裝滿了一腦子的改革思想，通過降低葡萄產量來提升葡萄的質量。艾里奧的父親Giovanni堅決反對這個做法，因為當時賣葡萄給大酒廠是按重量而非質量來算錢的，他覺得兒子這種做法無異是燒鈔票。

1983年，滿肚子是氣的艾里奧眼見老木桶又爛又漏，但父親還是不愿意更換，一怒之下便買了一把鋸子把老木桶全給毀了。老父怒不可遏，便把他逐出家門，并把產業改為留給女兒，這在當時的意大利是極為少有的事。兩年后，父親去世，艾里奧才把家業買回來，并正式開始他的大改革（改革包括：降低葡萄產量以提升質量；把葡萄發酵時間大大縮短至3-5 天（其它人一般花2-4 星期，所以這是前無古人的事）；一律用小木桶陳年）。

葡萄園狀況

伊林奧特酒莊的葡萄園占地25英畝（約10公頃），園里種植的主要葡萄品種是阿爾巴產區內比奧羅（Nebbiolo d’Alba）、阿爾巴產區巴貝拉（Barbera  d’Alba）、阿爾巴產區多賽托（Dolcetto d’ d’Alba）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹的平均樹齡為30-35年，種植密度為5000株/公頃。

釀造工藝

在釀酒方面，伊林奧特酒莊的葡萄酒發酵時間極其短暫，只在旋轉式發酵器中發酵3到5天，然后很快地轉移到法國橡木桶中陳化，這些酒桶中20%是新的，80%是兩年舊或三年舊的。陳化2年后裝瓶，裝瓶前不進行過濾。這些葡萄酒都表現出天然的柔軟和溫和的特性，它們雖然不是最長壽的巴羅洛 （Barolo）葡萄酒，但年輕時飲用令人非常愉快，而且有著10到15年的美妙陳年能力。除了巴羅洛葡萄酒外，該酒莊還釀制了另外兩款非常豐富的紅葡萄 酒，即維拉酒（La Villa）和拉瑞吉酒（Larigi）,前者是用60%的巴貝拉和40%的內比奧羅混合釀制而成，而后者全部使用巴貝拉釀制。

伊林奧特酒莊近期比較優秀的年份包括：2004年、2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年和1996年。