【品 名】侍酒師酒刀（帶皮套）(紅酒開瓶器、侍者之友waiter's friend)
【尺 寸】12cm ×2cm ×1cm
【顏 色】黑色
【包 裝】皮套。
【材 質】該產品采用不銹鋼/手柄是磨砂處理，鉆頭是特氟隆表面處理精制而成。具有防霉、防滑，耐腐蝕，不生銹，可經高溫消毒而不變形。采用專業設計，手感舒適，美觀耐用，翼式設計開啟更輕松，適合家用、送禮等。
【特 點】適應開瓶時手部的運動方式的月牙型手柄，準專業級別的鋸齒酒刀和錐型的螺旋酒鉆,采用優質不銹鋼制造是紅酒的時尚伴侶。
【用 途】經典的流線造型,典雅大方,符合常規握力習慣。不銹鋼材質，既有品位又耐用。實用的多功能設計，不僅可開各種軟木塞，“海馬嘴部”凹處還可開啤酒瓶蓋，小鋸齒刀方便您劃開各種酒瓶的膠帽。
【評 價】侍酒師專用精美海馬酒刀(海馬開瓶器)，其專業風范讓開啟紅酒成為優雅的演出。海馬酒刀的發明者來自西班牙，一個讓人驚嘆不已的設計，它的出現，使得跟風者眾多，卻沒有一個能夠超得過它，是真正的開瓶器之王;它獨特的雙節結構設計使得拔出酒塞十分容易且動作很紳士，是侍酒師和資深紅酒愛好者必備的開酒工具。
酒刀(waiter's friend)：從英文直譯，這種開瓶器叫做“侍者之友”，國內通常叫侍者之刀。因為這種開瓶器上帶有一把用于切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的開瓶器開酒。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。該酒刀的杠桿是兩節形，可以分兩次將木塞提起，螺絲鉆上涂有特弗隆涂層以減少摩擦。
【使用方法】
現在我們將這款觸感平滑，結構堅實的侍者之刀完美呈現給您：開紅酒是一種優雅且有一定技巧的動作。具體操作如下：
1、先將酒瓶擦干凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉淀，轉瓶子就會讓沉淀漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，手不小心會碰到它，很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。
注意：這時手在動而不要轉動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質“驚醒”，影響口感。
2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈，如果在軟木塞的頂部發現霉菌，別緊張，有點霉灰是很正常的，并不能說酒就壞了，用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。
3、這時再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，木塞容易被拔斷)，然后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中。
4、先將第一個活動關節扣住瓶口，用左手緊緊握住;再用右手將手柄直直地提起來。
注意：左手一定要握緊，而右手是“提”而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力。
5、軟木塞出來一半時，再將第二關節扣住瓶口，重復之前的動作。
6、感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出木塞。
切忌：不要“砰”的一聲，要清楚這是葡萄酒，不是香檳。
【酒刀使用方法演示】
【專業侍酒師開啟葡萄酒禮儀】
侍酒師開啟葡萄酒用的就是這種類型的海馬酒刀，它是開啟葡萄酒最浪漫的方式。這種酒刀形如一把便攜式的小刀，把它展開能看到一個小的刀刃、一個螺絲鉆和一個鋸齒狀的金屬支架。首先把螺絲鉆的尖端插入瓶塞，稍微偏離中心點，然后用力旋入瓶塞直至整個螺絲鉆沒入瓶塞。把支架支在瓶口處利用杠桿原理提起手柄，這樣瓶塞就會被拉出來。具體步驟如下：
·關鍵點：
(1)準備：酒、酒刀、餐布(口布)
(2)開起：劃、鉆、起
·具體步驟：
1)按照各種葡萄酒的飲用溫度，白葡萄酒要10-12℃需冷卻后用。紅葡萄酒16-18℃需提前一小時開瓶讓酒與空氣接觸一下，如果客人點白葡萄酒就用酒桶裝入冰塊和水后，再把酒瓶放進去，以保持冷凍程度，客人點紅葡萄酒時，高檔的要用酒籃裝著，一般的直接取給客人看就行了。
2)客人鑒定認可，將客人所需的葡萄酒取出，送到客人面前，讓他細看商標牌子及年份，客人認可點頭后，才可開瓶，如果客人對酒有疑問要換到滿意為止。
3)開瓶服務。開瓶要當著客人的面開，先將酒放好位置：白葡萄酒，放入裝有冰塊的酒桶內;紅葡萄酒放在桌上。
用左手扶好，右手取出酒刀，打開小刀，切入離瓶頂1/4寸處的金屬箔中，手抓穩，輕旋轉兩次，每次180度然后用手和刀夾起削斷的金屬箔，關好小刀，用餐布將瓶口擦干凈，不留任何灰塵。再打開酒刀的螺絲鉆，看準瓶塞的中心位置輕輕旋轉而入，用力要均勻，不可太用力，如果位置不在中心可取出重新下鉆，一直轉到螺絲鉆的最后一格，按杠桿原理取出木塞，如果木塞斷裂或掉入瓶中也不必緊張，只要設法取出就行了。
4)取出木塞不能扔掉，要拿給客人察看及嗅味，瓶塞上的香味可以表示酒的質量和陳年的時間，有的瓶塞上還注明生產的年份，酒名等資料。
5)再用布或紙巾將瓶口再擦干凈一次就可以倒酒試酒了。先倒一盎司左右自行試酒;再倒一些給客人試酒，等客人(或自己)確定酒質之后，再正式倒酒，需要注意的是女士優先，順時針倒酒。
6)最后把酒瓶放置在自己或客人的右手邊并將酒標朝向客人。
