中央山谷產(chǎn)區(qū)(Central Valley)

智利的地理位置非常特別，北面有廣闊的沙漠，西面浩瀚的太平洋帶來了穩(wěn)定的氣候，東面雄偉的安第斯山脈阻擋了各種蟲害的襲擊，南面的南極洲讓智利成為了“南極的入口”。

智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個(gè)區(qū)域，13個(gè)產(chǎn)區(qū)：分別是最北部的葡萄種植區(qū)艾爾基谷(ELGUI VALLEY)和利馬里谷(LIMARI VALLEY);第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產(chǎn)區(qū)，細(xì)分為8個(gè)產(chǎn)區(qū);第三塊為南部的伊塔塔谷(ITATA)、比奧比奧谷(BIO BIO) 和馬爾雷考谷(MALLECO)。

中央山谷位于智利首都圣地亞哥之外，在風(fēng)景美麗的安地斯山和太平洋之間，這里不僅風(fēng)景優(yōu)美，葡萄酒在國際上更是享譽(yù)盛名，熱愛紅酒的追求者都喜歡Maipo Valley’s cabernets和Curicó’s chardonnays。智利的葡萄種植主要集中在中央山谷地區(qū)。最著名的葡萄品種是佳美娜和黑皮諾，現(xiàn)在世界上只有智利在大規(guī)模的種植佳美娜葡萄，而有葡萄中的公主之稱的黑皮諾在世界上最佳的種植地之一也是智利。






庫里科斯山谷(CURICO VALLEY)

庫里科斯山谷是中央山谷一個(gè)子產(chǎn)區(qū)。葡萄園集中在中央平原和沿岸山脈的山坡上。此區(qū)的氣候?yàn)槌睗竦牡刂泻夂颍芴窖蟮姆礆怃鲇绊懀缟嫌斜§F，白天溫度高，晚上涼快，日夜溫差到15度。這里的白葡萄有著較好的酸度，特別是長相思。這里較為溫暖的山谷出產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠。特別是一些老葡萄園，還有一些80年的老樹。種植面積約為18422公頃，紅白比例為69/31。

梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來釀造的。

【智利葡萄酒分級(jí)】

Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級(jí)，酒是由橡木桶儲(chǔ)存過的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲(chǔ)藏的時(shí)間較長，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來表達(dá)，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級(jí)，Premium的酒存放在新的法國橡木桶中的時(shí)間要超過18個(gè)月。

對于智利酒，不同酒荘同一級(jí)別的酒不能直接比較。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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