金鐘老莊主的女兒Stephanie de Boüard接任新酒莊

金鐘酒莊（Chateau Angelus）位于法國(guó)圣埃美隆（Saint-Emilion），由寶德·拉佛雷斯特家族（Bouard de Laforest）創(chuàng)建于1782年，目前，酒莊由寶德·拉佛雷斯特家族第八代傳人Stephanie de Boüard掌管。自從2012年，金鐘酒莊晉級(jí)為圣埃美隆（Saint-Emilion）特級(jí)一等A級(jí)酒莊（Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classe A），金鐘成為圣埃美隆地區(qū)當(dāng)之無(wú)愧的明星酒莊。

金鐘家族成員寶樹(shù)酒莊

圣埃美隆風(fēng)云人物金鐘莊莊主 Stéphanie de Boüard-Rivoal 的丈夫 Marc Rivoal是圣埃美隆特級(jí)酒莊（Saint Emilion Grand Cru）寶樹(shù)莊（Chteau Roc de Boisseaux）莊主。出生于布列塔尼的 Marc 因?yàn)楦赣H對(duì)波爾多美酒的癡情，舉家搬到Saint-Emilion，Marc與Stéphanie喜結(jié)良緣。
寶樹(shù)莊以金鐘家族的釀酒團(tuán)隊(duì)來(lái)釀酒，因?yàn)榻痃姷淖吭绞⒚麄儗殬?shù)莊極似金鐘風(fēng)格的酒命名為“銀鐘”（Silver Bell），此酒優(yōu)雅均衡，并果香馥郁，極易入口。

寶樹(shù)莊葡萄園的土壤為排水性能良好的礫石面層和沙質(zhì)底層土壤，管理一直沿襲著最傳統(tǒng)的方式。總共8公頃的莊園里面種植著70%梅洛、25%品麗珠和5%赤霞珠這三種最基本的波爾多葡萄品種，平均樹(shù)齡25年，經(jīng)過(guò)15個(gè)月橡木桶陳釀，每年產(chǎn)量45000瓶。

寶樹(shù)莊園（Chateau Roc de Boisseaux）

寶樹(shù)莊園位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（Saint-Emilion），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家庭經(jīng)營(yíng)的高品質(zhì)酒莊、圣埃美隆列級(jí)莊之一。酒莊葡萄園分布較為分散，主要分布在圣-敘爾皮克-德-法萊朗小鎮(zhèn)和圣埃美隆法定葡萄酒地區(qū)，總占地面積約為8公頃。由于酒莊的葡萄園相對(duì)分散，因此各園區(qū)具體的風(fēng)土差異相對(duì)較大。但是總體來(lái)說(shuō)，寶樹(shù)莊園的葡萄園擁有較為充足的光照和熱量，土質(zhì)相對(duì)肥沃，能夠滿足葡萄樹(shù)生長(zhǎng)所需的水分和養(yǎng)分需要。此外，寶樹(shù)莊園一直堅(jiān)持科學(xué)的方法來(lái)管理葡萄園，有效地保證了葡萄的上乘品質(zhì)。

圣艾美隆（Saint-Emilion）




圣艾美隆是波爾多五大主要產(chǎn)區(qū)之一，該地區(qū)一向以梅洛葡萄酒見(jiàn)長(zhǎng)，氣候條件和土壤成分的完美結(jié)合，是波爾多地區(qū)葡萄產(chǎn)地的基本條件，給予這里的葡萄以及最終釀成的紅酒一種非常獨(dú)特和易于辨別的品質(zhì)。

在過(guò)去的幾個(gè)世紀(jì)里，葡萄園遍布法國(guó)各地。但是，圣艾美隆葡萄產(chǎn)區(qū)只存在于最好的土壤上，并持續(xù)發(fā)展。該產(chǎn)區(qū)地處伊勒(Isle)與多爾多涅(Dordogne)兩條河流的交匯處，最美麗的沙灘和山丘風(fēng)景，一直延伸到葡萄園的盡頭。圣艾美隆和弗龍薩克地區(qū)以粘土和石灰石土質(zhì)為主，而波美侯地區(qū)主要是沙礫土質(zhì)。



這片產(chǎn)區(qū)地處海洋性溫和氣候區(qū)，位于兩河交匯處的地理位置使它更容易受到微型氣候的影響(夏季炎熱，秋季漫長(zhǎng)且溫濕，冬季溫和干燥)，有利于葡萄的緩慢成熟。

正是這些具有鈣性、粘性、礫性、砂性等特質(zhì)的土壤，賦予了圣艾美隆葡萄酒豐厚與復(fù)雜的特點(diǎn)。也正是這片得天獨(dú)厚的土地，讓梅洛葡萄找到了其偏愛(ài)的生長(zhǎng)之地。

圣艾美隆葡萄酒，同波爾多其他地區(qū)一樣，傳統(tǒng)上也是多種不同葡萄品種混合釀造而成，它們來(lái)自不同的土地，不同的年份，獨(dú)特且獨(dú)一無(wú)二。主要有三個(gè)品種：梅洛、品麗珠、赤霞珠。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無(wú)愧的王者，全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。





梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂(lè)，堪稱(chēng)“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛(ài)。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來(lái)釀造的。





品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細(xì)膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時(shí)會(huì)帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類(lèi)酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類(lèi)酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類(lèi)酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類(lèi)酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類(lèi)酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類(lèi)豐滿的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類(lèi)的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類(lèi)的食物，金粉黛搭配烤肉類(lèi)的食物。

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