【推薦理由一】：榮譽(yù)無數(shù)，是2014年布里斯班G20峰會(huì)唯一用酒，亦是澳大利亞駐廣州總領(lǐng)事館的宴會(huì)用酒。




【推薦理由二】：單一葡萄品種全球頂級的西拉釀造，120年的老藤，2010年在葡萄酒及烈酒大賽（IWSC）中榮獲 Single Estate Red Wine Trophy（產(chǎn)于單一葡萄園的紅葡萄酒第一名），及International Shiraz Trophy（國際設(shè)拉子第一名）。




【推薦理由三】：產(chǎn)自澳大利亞唯一能使用chateau為名出口歐洲的酒莊——塔奴丹酒莊（Chateau Tanunda），2010年榮獲澳大利亞年度酒莊稱號，2012年在james halliday 的《澳大利亞葡萄酒年鑒》上列為釀造穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、有代表性葡萄的杰出五星酒莊。2016年榮獲JH評分94分的高分




塔奴丹在2014年布里斯班G20峰會(huì)大出風(fēng)頭，請戳： Chateau Tanunda Wows World Leaders at the G20 Summit

塔奴丹酒莊（Chateau Tanunda）

酒莊建成于1890年，是澳大利亞最古老的酒莊之一，酒莊的規(guī)?？梢耘c法國的頂級名莊媲美，十八世紀(jì)四十年代的第一株葡萄就是在這里種下，巴羅薩谷第一個(gè)酒莊在這里誕生，宏大的建筑，華麗的庭園和優(yōu)質(zhì)的葡萄園使之成為澳大利亞和巴羅薩的一個(gè)歷史標(biāo)志以及象征。

1994年4月，塔奴丹城堡被列為澳洲國家歷史遺產(chǎn)。










如今這些都由蓋博家族擁有并延續(xù)著跨越三個(gè)世紀(jì)的精工釀酒傳統(tǒng)。酒莊采用人工采摘、柔筐式壓榨和免過濾技術(shù)，在釀造過程中將人的干預(yù)降到最低，以使葡萄本身的個(gè)性得到充分的發(fā)展。傳統(tǒng)方法與高新技術(shù)的結(jié)合賦予了葡萄酒優(yōu)雅與溫婉。正如蓋博先生所說：百多年橡木桶陳釀經(jīng)驗(yàn)的累積與大師級的勾兌技藝是我們釀酒的獨(dú)門絕技。葡萄園是我們的靈魂；柔筐式壓榨是我們的心臟。我們傾注所有以釀造復(fù)雜、豐富和美味誘人的葡萄酒。










歷史和傳統(tǒng)賦予塔奴丹卓爾不群的風(fēng)格，酒莊采用人工采摘，除桿，以免壓碎葡萄，3噸的小型橡木自動(dòng)控溫發(fā)酵罐發(fā)酵，最大限度地利用天然野生酵母菌，使用VASLIN BUCHER“JLB20”自動(dòng)溫式壓榨機(jī)壓榨，這是整個(gè)澳洲第一臺這種高端設(shè)備——堪稱釀酒行業(yè)的勞斯萊斯！










古老的塔奴丹酒莊在2010年更是大放異彩，不僅被評為澳洲五星酒莊，而且在倫敦國際葡萄酒及烈酒大賽（IWSC）中有兩款獲得了世界第一的殊榮，同時(shí)榮獲了澳洲年度酒園稱呼。

塔奴丹酒莊不僅是澳大利亞古老的酒莊之一，更是眾多頂級釀酒師、葡萄種植專家學(xué)習(xí)和工作過的地方。作為澳大利亞唯一能使用chateau為名出口歐洲的酒莊，2012年，在james halliday 的《澳大利亞葡萄酒年鑒》上列為釀造穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、有代表性葡萄的杰出五星酒莊。

酒莊的葡萄酒更是被2014年布里斯班G20峰會(huì)指定為唯一用酒。

巴羅莎谷 Barossa Valley

巴羅薩谷是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，位于阿德萊德市(Adelaide)的東北側(cè)，距該市約56公里。以產(chǎn)全澳最出名的西拉(穗樂仙)而聞名于世，它的西拉豐厚、辛辣，可歷久存。巴羅薩谷種植西拉葡萄的歷史非常悠久，產(chǎn)區(qū)擁有許多樹齡幾十年的西拉葡萄樹，有些甚至已達(dá)100至150年之久。



作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)，巴羅薩谷擁有炎熱的大陸性氣候，出產(chǎn)的葡萄都非常成熟，是加強(qiáng)型葡萄酒的重要原料。20世紀(jì)中期，澳大利亞開始將葡萄酒生產(chǎn)重心轉(zhuǎn)向紅葡萄餐酒(尤其是頗具威望的赤霞珠)，巴羅薩谷的地位因此日漸下沉，酒標(biāo)上也很少出現(xiàn)其名字。直到上世紀(jì)80年代，該產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了幾個(gè)家族式酒廠，專門釀制老藤西拉單品葡萄酒。這些葡萄酒風(fēng)格獨(dú)特，酒體豐滿，帶有豐富的巧克力味和香料味。巴羅薩谷的葡萄酒業(yè)也由此復(fù)興，走向澳大利亞葡萄酒業(yè)的前沿，也開始得到國際酒業(yè)的關(guān)注。



如今，該產(chǎn)區(qū)不僅擁有多個(gè)澳大利亞最大最有名的酒莊，還擁有許多大酒莊的大量股份。產(chǎn)區(qū)內(nèi)較為知名的酒莊包括奔富酒莊(Penfolds Winery)、漢斯基-神恩山(Henschke - Hill of Grace)、皮德利蒙(Peter Lehmann)、澤佩爾茲菲爾德葡萄園(Seppeltsfield)、禾富酒莊(Wolf Blass)和御蘭堡(Yalumba)。其中，奔富酒莊是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊，所產(chǎn)葡萄酒被視為澳大利亞紅酒的象征和澳大利亞葡萄酒業(yè)的貴族，出產(chǎn)的葛蘭許(Grange)酒更有“澳洲酒王”的稱號。

西拉(Syrah)：是法國北隆河地區(qū)的明星紅葡萄品種，西拉(Syrah)適合溫和的氣候，于火成巖斜地的表現(xiàn)最好。西拉(Syrah)的顏色深，釀成的酒顏色呈深黑，酒香濃郁多變。酒齡短時(shí)以紫羅蘭花香和黑色漿果香為主，隨著陳年會(huì)慢慢發(fā)展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。西拉(Syrah)喝起來緊密且厚實(shí)，相當(dāng)美味，但單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級佳釀。

北隆河地區(qū)的西拉以羅第丘及赫米蒂奇(Hermitage)最為著名，可以和頂級的波爾多相媲美。西拉在這里經(jīng)常單獨(dú)釀造，偶爾添加少量的維歐尼(Viognior)白葡萄使口感更圓潤，香味更豐富。在南隆河地區(qū)，近年來也普遍種植西拉，主要用于調(diào)配，混合歌海娜等品種釀造。此外，在法國環(huán)地中海產(chǎn)區(qū)如普羅旺斯也大量種植。法國以外產(chǎn)區(qū)以澳大利亞最為著名，是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉在澳大利亞炎熱氣候下表現(xiàn)更為出色，風(fēng)格比法國更為濃厚強(qiáng)烈，完美體現(xiàn)了澳大利亞熱烈的陽光風(fēng)情。目前，西拉在美國加州、智利、阿根廷、南非也越來越受到重視。

澳洲葡萄酒分級




作為新世界葡萄酒國家，澳大利亞分級系統(tǒng)并沒有進(jìn)行法律上的規(guī)定，目前，澳洲權(quán)威分級有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(huì)(AWBC)進(jìn)行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦;這個(gè)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來。

第二、專業(yè)的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。



如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進(jìn)行公正客觀評分，他的年鑒已經(jīng)成為熱愛澳大利亞葡萄酒的人們?nèi)耸忠粌缘臋?quán)威性酒評。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統(tǒng)進(jìn)行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強(qiáng)力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個(gè)杯子的標(biāo)注，成為“五杯酒”標(biāo)志葡萄酒，同時(shí)，一個(gè)酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標(biāo)志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。這個(gè)評級系統(tǒng)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來。

第三，還有一個(gè)是澳大利亞拍賣場上的分級，叫做Langton’s評級系統(tǒng)，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場上表現(xiàn)最突出的佳釀。這個(gè)分級系統(tǒng)在葡萄酒酒標(biāo)上并不能標(biāo)注出來。

【西拉葡萄酒配餐藝術(shù)】

西拉葡萄酒，根據(jù)產(chǎn)地不同能呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。比如，法國西拉葡萄酒往往伴有類似于橄欖的風(fēng)味，而澳大利亞西拉葡萄酒則果味濃郁，常伴有黑莓和甜美煙草氣息。盡管西拉葡萄酒有著如此多面的風(fēng)味，但我們還是能總結(jié)出一套較簡潔的美食美酒搭配法則。

一、酒體偏輕型西拉+風(fēng)味清淡型料理

涼爽氣候能造就西拉葡萄酒酒體偏輕的風(fēng)格，這樣的地方包括美國索諾瑪、圣伊內(nèi)斯、華盛頓州以及法國北羅納河谷。這些酒體偏輕的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陳年，因此其果香較雅致，不過酸度較高。

典型搭配：烤羊肉、烤茄子

羊肉作為一種肉質(zhì)鮮嫩的紅肉非常適合搭配酒體偏輕型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希臘羊肉卷等。而家常羊肉料理則可通過放各種香料來放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主義者則可以選擇烤茄子與西拉葡萄酒搭配。

二、酒體偏重型西拉+風(fēng)味濃郁型料理

酒體偏重的西拉往往產(chǎn)自一些氣候溫暖或炎熱的產(chǎn)區(qū)，如美國納帕谷，澳大利亞邁克拉侖維爾、雅拉谷、帕索羅布爾斯，阿根廷，西班牙和南非等。酒體偏重型西拉往往果味馥郁、香氣撲鼻，并會(huì)通過采用新橡木桶陳年來增加葡萄酒的復(fù)雜性和柔化單寧。

典型搭配：燒烤豬肉、烤面筋

經(jīng)過小火慢烤出來的豬肉香氣濃郁，最適合搭配酒體偏重型的西拉葡萄酒了，其中豬肩胛肉最為鮮嫩，因此是人們的首選。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸顯葡萄酒的果味。亞洲料理如李子醬等也能增添葡萄酒的果味等。素食主義者可以選擇烤面筋來搭配果味濃郁的西拉葡萄酒。

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4、服務(wù)體系完善，購酒更安心。

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