阿根廷農業、畜牧業、漁業和食品國務秘書處于1959年通過了葡萄酒法，并于1989年2月28日對該法律做了修訂，進一步完善了對國內葡萄酒的生產、銷售和質量的監督。該法律根據阿根廷國內葡萄酒產地的不同氣候條件，將葡萄酒劃分為不同級別。
法律規定，A級葡萄酒的酒精度數不得低于12.5度，B級不得低于15度，這兩種級別的葡萄酒在釀制過程中不能添加任何含有酒精的物質。C級葡萄酒的酒精度數同樣不低于15度，但允許在加工過程中加入含酒精和糖分的物質。
或者按照釀造的時間和酒的產地來劃分。如位于阿根廷西部拉里奧哈省的SAN HUBERTO酒窖已有100年的歷史，是阿根廷最知名的酒窖之一。其將葡萄酒大致分為三等：一等酒名為“陳酒”(PREMIUM)，這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制12個月，一般能在瓶中保存8年;二等酒名為“次陳酒”(CRIANZA)，這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制6個月，一般能在瓶中保存6年;三等酒名為“新酒”(JOVEN)，這類酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制2個月，一般能在瓶中保存1至4年。
此外，選用不同品種的葡萄釀制出的葡萄酒的成分指標也不盡相同。如阿根廷最著名的兩種系列的葡萄酒MALBEC系列和SYRAH系列：
MALBEC是一種紅葡萄的名稱。用這種葡萄釀制的酒在阿根廷屬于高檔酒，釀酒所選用的葡萄都是當年新采摘的。酒的顏色呈寶石紅，氣味芳香。具體指標為：酒精度為12.8;糖度為每升1.5克;酸度為5.00;食用的最佳溫度為15-18度。
Syrah產自門多薩省，酒的顏色為紫紅色。具體指標為：酒精度為12.5度;糖度為每升2.28克;酸度為5.20;食用的最佳溫度為10-18度。
為有效控制葡萄酒生產質量，由國家農業技術研究院(Instituto Nac ional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案，經政府核定而成為阿根廷法定產區標準 (D.O.C.) 的法令，唯有符合資格的葡萄酒標簽上可以注明 D.O.C. 法定產區的字樣。施行至今，已核定四個法定產區，分別是路冉得庫約(Lujan de Cuyo)、圣拉斐爾(San Rafael)、邁普(Maipu)、和法瑪提納山谷(Valle de Famatina)。整個阿根廷國家法定產區內容，簡要歸納為以下四個重點 ：
1. 必須全部使用劃定的法定產區內生產的葡萄。
2. 每公頃不得種植超過550株葡萄藤。
3. 每公頃葡萄產量不得超過1萬公斤。
4. 葡萄酒必須在橡木桶中培養至少一年，并且必須在瓶中熟成至少一年。
