德保利 De Bortoli

澳洲第六大葡萄酒公司和出口商

德保利酒莊是一個熱情洋溢，積極創(chuàng)新的家族經(jīng)營酒莊，由意大利移民維托利奧和杰索菲娜·德保利 (Vittorio and Giuseppina De Bortoli) 創(chuàng)建于1928年。德保利夫婦來自北意大利特雷維索地區(qū)(靠近名鎮(zhèn)阿索羅。他們的兒子迪恩·德保利 (Deen De Bortoli) 整合并擴展了家族企業(yè)，如今這家公司已成為澳大利亞第六大葡萄酒公司和出口商。迪恩的子女，德保利家族的第三代創(chuàng)立了德保利高級葡萄酒品牌，即貴族一號甜白 (Noble One)、墨保 (Melba) 、雅拉谷莊園 (Yarra Valley Estate Grown) 和雅拉谷珍藏 (Yarra Valley Reserve Release)。至今，酒莊總共獲得了104個世界最高獎，352枚金牌和113個國際獎項。

擁有四個風格迥異的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)

德保利酒莊擁有四個風格迥異的優(yōu)質(zhì)葡萄種植產(chǎn)區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都展現(xiàn)出相應(yīng)的特質(zhì)。例如，經(jīng)典的葡萄品種黑比諾，霞多麗，西拉，維歐尼和赤霞珠出自氣候涼爽的位于維多利亞州的雅拉谷;源于意大利和西班牙的地中海品種桑嬌維塞，丹魄尼諾和灰比諾在國王谷綻放出非比尋常的優(yōu)異品質(zhì);南威爾士州的瑞福利納既有世界級的貴腐品種如貴族一號，也有性價比很高的系列;而獵人谷則以賽美蓉和西拉而馳名世界，這些有特色和個性的葡萄酒一直傳承至今。

酒莊釀酒理念

酒莊的釀酒理念是，優(yōu)秀的葡萄酒始于葡萄園，可持續(xù)發(fā)展的葡萄園業(yè)務(wù)實踐能夠為釀酒廠提供健康的葡萄。酒莊專注于精心選址、葡萄成熟度管理以及基于生物學原理的高輸入式葡萄栽培。在葡萄園，減少人工干預(yù)和“最難是無為”的座右銘更體現(xiàn)了這種信念。酒莊釀酒師與葡萄栽培師努力制造他們認為有趣而有益的葡萄酒-特立獨行，不拘一格，但卻能堅持歷史傳承，展現(xiàn)獨特地域感。家族座右銘 Semper ad Majora (力爭最好) 是德保利家族價值觀的基石。我們始終致力于改進葡萄酒質(zhì)量，堅持履行在環(huán)保以及其他領(lǐng)域的承諾。作為家族式企業(yè)，我們?yōu)榧易宓膫鞒卸罡序湴粒Q心將可持續(xù)發(fā)展的酒莊傳承給下一代。

瑞福利納 Riverina

-全澳洲第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)

-該區(qū)的賽美蓉貴腐酒享有國際聲譽

瑞福利納是澳大利亞新南威爾士州的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，其面積與瑞士的國土面積相當，是新南威爾士最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是全澳第二大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，僅次于南澳州的河地產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)還是新南威爾士州葡萄酒產(chǎn)業(yè)的大型生產(chǎn)車間，每年的葡萄酒產(chǎn)量可達全州產(chǎn)量的一半以上。

瑞福利納產(chǎn)區(qū)比較重要的葡萄品種包括霞多麗、賽美蓉、赤霞珠、梅洛、黑皮諾和西拉等，其中霞多麗是種植面積最大的白葡萄品種，賽美蓉次之。在所有葡萄品種中，西拉葡萄的產(chǎn)量最高，大約占全澳西拉產(chǎn)量的15%。

瑞福利納產(chǎn)區(qū)雖然以大規(guī)模的餐酒生產(chǎn)為中心，但其出產(chǎn)的賽美蓉貴腐酒品質(zhì)極高，為產(chǎn)區(qū)贏得了聲譽。這種甜型酒用沾染了貴腐菌的賽美蓉葡萄釀制而成，并采用法國橡木桶熟成，呈金黃色，帶有豐富濃郁的杏仁味道，余味綿長。其中，德保利酒廠出產(chǎn)的貴腐酒已經(jīng)成為澳大利亞最著名的甜品酒款。

霞多麗 Chardonnay

別名莎當妮，原產(chǎn)自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄之一，屬早熟品種。由于霞多麗適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，因此在全球各產(chǎn)酒區(qū)都有普遍種植。霞多麗是白酒葡萄中最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。

澳洲葡萄酒分級

作為新世界葡萄酒國家，澳大利亞分級系統(tǒng)并沒有進行法律上的規(guī)定，目前，澳洲權(quán)威分級有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(AWBC)進行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦;這個可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第二、專業(yè)的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。

如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進行公正客觀評分，他的年鑒已經(jīng)成為熱愛澳大利亞葡萄酒的人們?nèi)耸忠粌缘臋?quán)威性酒評。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統(tǒng)進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒，同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。這個評級系統(tǒng)可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第三，還有一個是澳大利亞拍賣場上的分級，叫做Langton’s評級系統(tǒng)，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場上表現(xiàn)最突出的佳釀。這個分級系統(tǒng)在葡萄酒酒標上并不能標注出來。

【葡萄酒與美食搭配的八個相關(guān)規(guī)則】

葡萄酒與美食搭配的意義在于二者可以互相提攜美味，或葡萄酒加強了美食的特點，或美食展現(xiàn)葡萄酒的香醇風格。在我們的現(xiàn)實生活中，有大量的這種相互提攜美味，飲料加強美食風味、美食襯顯飲料風格的例子。

顏色法則：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因為肉質(zhì)較硬，味道重，也被列為紅肉;所謂白肉包括魚肉和雞肉等;不過一個例外是，陳年的白色香檳酒，因為香氣和口味厚重，反而是搭配野味的上選。

香味法則：葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào)，也是一個值得重視的考慮。例如西點水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點檸檬香的干白葡萄酒。

酸度法則：酸度高的食物常常會破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。

甜度法則：甜酒配甜食,是一般的習慣，所以一般甜點主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒。但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。

單寧法則：紅酒中特有的單寧雖在口中會產(chǎn)生干澀的感覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質(zhì)細嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅韌的肉類。

豐富性法則：家 常的簡單食物搭配普通簡單的葡萄酒就可以了，若是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是 不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。例如，一般燒烤類的食物口味較接近原味，選擇簡單點的酒就可以了;若是味道比較復雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒。

烹飪酒法則：葡萄酒有時也被用來作為烹調(diào)的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協(xié)調(diào)相合。通常情況下，用同一種酒最好。

前后秩序法則：如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時，最好把清淡不甜且簡單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。

3、品種豐富，物流快捷。

(1) 葡萄酒種類齊全，庫存超過15萬支。消費者可通過智能搜索，迅速找到您需要的類型或酒品；

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4、服務(wù)體系完善，購酒更安心。

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