推薦理由一：名莊酒。

在聲望頗高的1855年波爾多列級酒莊評級中，卡夢薩爭得了一席之地，榮列五級酒莊，成為上梅多克僅有的五個榜上有名的列級酒莊之一。

推薦理由二：好年份、高分酒。

2005年份的卡夢薩是其最佳年份酒之一，羅伯特·帕克評分在87-88之間。《葡萄酒觀察家》雜志評分：86.5分。

推薦理由三：性價比極高。

卡門薩克莊園現在釀造極高質量的葡萄酒。酒質富含果實味，集中醇厚，強勁的單寧使其具有極強的陳年潛力，口感柔順平實，極易入口。卡門薩克在同級中談不上出類拔萃，但最近幾個年份依然有著過人之處，這些年份不但有著不俗的陳年能力，更重要的是，他們的價格比同級莊可能要低很多。

卡夢薩莊園(Chateau Camensac)位于波爾多左岸上梅多克產區(qū)，與圣祖利安產區(qū)接壤。相鄰名莊有拉圖嘉利莊園(Chateau La Tour Carnet，1855上梅多克區(qū)四級名莊)和巴加芙酒莊(Chateau Belgrave，1855上梅多克區(qū)五級名莊)。在這個產區(qū)里，卡夢薩和其他幾個上梅多克列級酒莊一樣，雖沒有令人矚目的成績，但其出品依然為人所稱贊。

?卡夢薩莊園的歷史

卡夢薩莊園(Chateau Camensac)是一個比較撲朔迷離的莊園，其過去歷史較難得知，只知其在18世紀已開始參加波爾多的葡萄酒貿易，出口到荷蘭、英國等國家。在1855年的波爾多列級酒莊評級中，卡夢薩與同產區(qū)的列級名莊佳得美莊園(Chateau Cantemerle)、巴加芙莊園(Chateau Belgrave)等被列為五級酒莊。

1964年，卡夢薩莊園被西班牙后裔霍納家族(Former)收購，艾利斯?霍納(Elysée Forner)和安尼克?霍納(Enrique Forner)兩兄弟在買入莊園之前，在里奧哈就已經有著相當豐富的釀酒經驗，莊園被他們接管之后葡萄園面積馬上被擴展至85公頃，隨后通過引進各種新釀酒設備進一步提高了酒莊的產量和品質。

2005年，76歲的艾利斯想退休，但艾利斯沒有子女，而安尼克早已退休，他的三個孩子分別居住在美國和西班牙，在西班牙里奧哈那里霍納家族成員就擁有自己的卡塞瑞酒廠(Marqués de Cáceres)。

如今莊園由梅洛家族(Merlaut)接管。從領導著家族集團泰聯(Groupe Taillan)的雅克?梅洛開始，梅洛家族就成為了卡夢薩的少數業(yè)主，他幫助霍納購置產業(yè)。雅克?梅洛(Jacques Merlaut)的兒子吉恩和孫女席琳?維納斯?弗比(Céline Villars-Foubet)均享有莊園50%的產權。而席琳和她的丈夫吉恩?皮埃爾將會接管卡夢薩莊園。這對夫婦已經經營了一個叫忘憂堡Chasse-Spleen的明星莊，自2000年起，他們就使這一穩(wěn)健卻被人們所忽略的莊園酒變成了一個暢銷品。

?葡萄園的具體狀況

時至今日，卡夢薩莊園擁有85公頃葡萄園，葡萄種植比例為60%赤霞珠和40%梅洛，沒有種植品麗珠。在采收季節(jié)，葡萄經人工采摘之后被逐粒篩選，最后放到溫控不銹鋼桶中進行發(fā)酵。

?釀造工藝&品鑒記錄

釀造工藝：在采收季節(jié)，葡萄經人手采摘之后被逐粒篩選，最后放到溫控不銹鋼桶中進行發(fā)酵，正牌于橡木桶中陳釀20個月，新橡木桶的使用比例達到70%。

品鑒記錄：卡夢薩莊園現在釀造極高質量的葡萄酒。酒質富含果實味，集中醇厚，強勁的單寧使其具有極強的陳年潛力，口感柔順平實，極易入口。卡夢薩在同級中談不上出類拔萃，但最近幾個年份依然有著過人之處，這些年份不但有著不俗的陳年能力，更重要的是，他們的價格比同級莊可能要低很多。

上梅多克（Haut-Medoc）位于梅多克產區(qū)的南部，沿著吉倫特(Garonne)河延伸60公里，與波爾多市接壤。其葡萄種植面積達到4700公頃，土壤條件主要為礫石，釀制出的葡萄酒早在18世紀就受到酒商的青睞，精致和諧并且香氣飽滿。區(qū)內有5家梅多克列級名莊，而70%的產量來自140個中級酒莊，并且口碑極佳，有著穩(wěn)定的質量和合理的價格。WS給予的評分常在85分以上。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

西餐搭配：基本的肉類和馬鈴薯制作的菜肴如：小里脊卷、羊肉片、嫩煎或者烤牛排，其他的紅肉，野味，奶酪：如圣耐克泰爾奶酪Saint Nectaire、依丹奶酪Edam、高達奶酪Gouda。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”那么，如何使每一張餐桌更優(yōu)雅?核心問題是美酒與美食的完美搭配。

根據美國葡萄酒大師帝姆·漢內(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們?yōu)榇蠹姨峁┮韵麓钆浣ㄗh：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢磨坊干紅或阿根廷阿圖索長相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國綠標雷司令干白葡萄酒、藍蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

3、品種豐富，物流快捷。

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