匈牙利尤哈斯酒莊

尤哈斯酒莊相對(duì)同地區(qū)的其他釀酒廠來講是一個(gè)比較年輕的企業(yè)，但是它的發(fā)展速度以及經(jīng)營(yíng)思路卻是不容對(duì)手們忽視的。尤哈斯成立于1996年，它從成立初一個(gè)年產(chǎn)量?jī)H30HL葡萄酒的小作坊一直發(fā)展到現(xiàn)在坐擁占地200公頃葡萄加工區(qū)，年產(chǎn)15000噸葡萄以及10000HL的葡萄酒實(shí)屬不易。酒莊的紅葡萄酒品種有：佳美、赤霞珠、品麗珠和黑皮諾等，其中優(yōu)質(zhì)的梅洛和Blauburger，它們?yōu)椤肮Ｑ钡尼勗斓於肆己玫幕A(chǔ)。歷年多次獎(jiǎng)項(xiàng)以及金牌的獲得是大眾對(duì)尤哈斯努力的肯定。

尤哈斯酒莊大事記

2001年，尤哈斯公牛血榮獲埃格爾產(chǎn)區(qū)葡萄酒大賽金獎(jiǎng);

2002年，釀酒廠獲得了歐盟認(rèn)證;

2007年，尤哈斯公牛血在Pannon公司葡萄酒大賽中獲頂級(jí)葡萄酒稱號(hào)。

“公牛血”名稱的由來

史載，1552年9月，土耳其人攻打匈牙利東部酒城埃格爾，全城2300名軍民浴血奮戰(zhàn)，難抵15萬侵略者進(jìn)攻，守城將士堅(jiān)定必勝信念，豪飲當(dāng)?shù)丶t葡萄酒，血紅色的酒汁濺滿全身，怒吼著沖向敵陣，土耳其士兵驚叫：“匈牙利人喝了公牛血，要拼命了!”然后驚恐而逃。從此，埃格爾干紅以“公牛血”之名譽(yù)滿歐洲。英雄、浪漫、健體的埃格爾公牛血，從貴族到平民，從歐洲傳播到全球，千年之歷史，百余國家之消費(fèi)，造就一代名酒。

葡萄的篩選和培育

“公牛血”的釀制，非常重視葡萄的篩選和培育。每年都有專家親臨葡萄園現(xiàn)場(chǎng)決策指導(dǎo)。以此來保障“公牛血”葡萄酒的純正品質(zhì)。這種寶石紅的、芳香高貴的紅酒，混合了藍(lán)法蘭克斯、赤霞珠、梅洛和其他葡萄酒。不同品種的調(diào)和在著名的埃格爾凝灰?guī)r酒窖的陳舊橡木桶中釀制。釀制過程采用古老的物理縮減法，沿襲了匈牙利人傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)。傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)工藝與公牛血葡萄酒自己獨(dú)特的儲(chǔ)藏酒窖及先進(jìn)的設(shè)備，造就了公牛血葡萄酒獨(dú)特的濃郁香味和歐洲市場(chǎng)乃至世界各地的占有率。

埃格爾 Eger

-“公牛血”葡萄酒的故鄉(xiāng)

-匈牙利藝術(shù)珍寶

埃格爾是匈牙利北部的英雄古城，位于布達(dá)佩斯東北130公里，臨埃格爾河。前巴洛克式的建筑賦予這個(gè)城市一種悠閑的地中海風(fēng)格。這里是著名的“公牛血”葡萄酒的故鄉(xiāng)，兩側(cè)有匈牙利北部高地最美麗的景區(qū)。

這是個(gè)值得漫步品味的城市，有“匈牙利藝術(shù)珍寶”及“匈牙利雅典”之稱。從市中心到城市的每個(gè)角落，咫尺之間共有 175座保護(hù)建筑及遺跡。除了有著名的古城堡遺跡外，這里還是個(gè)葡萄盛產(chǎn)地。這里的葡萄園都集中在一個(gè)叫美人谷(Szepassony Volgy)的地方，美人谷多由小酒戶擁有。

Eger產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積約為6,040公頃，位于Bükk Mountains的南部山坡上。夏季酷熱，冬季寒冷，常常降雪。該產(chǎn)區(qū)山坡上的土壤類型為黑色的流紋巖，下層土為中新世流紋巖、黏土、板巖和流紋巖。這里缺少石灰?guī)r、棕土、棕色森林土等。該產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種是Kadarka，Blauburger、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Merlot、Kekmedoc 、Zweigelt和少量的Pinot Noir。

卡法蘭克斯 Kekfrankos

卡法蘭克斯是奧地利紅葡萄品種藍(lán)佛朗克(Blaufrankisch)在匈牙利的叫法(方言中，”Blaufrankisch”的意思是”Kekfrankos”)。該品種在奧地利種植面積廣，作用大，釀出的紅葡萄酒活力十足，顏色純正，具有胡椒味，適合較早飲用。該品種在匈牙利的表現(xiàn)也較為不錯(cuò)，其在與奧地利交界的索普朗(Sopron)地區(qū)表現(xiàn)最成功，此外，在維拉尼(Villany)，它還用于釀制酒體豐滿的葡萄酒。在大平原(Great Plain)地區(qū)，該品種釀制的葡萄酒會(huì)顯得較厚重。

藍(lán)布爾格爾 Blauburger

藍(lán)布爾格爾是一種紅色的釀酒葡萄品種，在奧地利和匈牙利有少量種植。Blauburger葡萄是Blauer Portugieser葡萄和Blaufrankisch葡萄的雜交品種，它于1923年由奧地利的Fritz Zweigelt 博士培育成功。1999年，Blauburger葡萄的在匈牙利的種植面積為880公頃。在匈牙利它被喻為“公牛的血液”。用它來釀造的葡萄酒顏色深紅，口感富含漿果的味道。但是Blauburger葡萄香味不夠濃郁且單寧很弱，因此它常被用于和別的葡萄一起混合釀造葡萄酒。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無愧的王者，全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。

茲威格 Zweigelt

茲威格是奧地利最主要的紅葡萄品種，是藍(lán)弗朗克Blaufrankisch和圣羅蘭Saint-laurent的雜交品種，于1922年由Zweigelt教授培育而成。Zweigelt果實(shí)顏色深，產(chǎn)量高且早熟，結(jié)出的果實(shí)和果串都較大。Zweigelt是一種耐寒的葡萄品種，適合在歐洲的奧地利、德國以及北美的加拿大等地區(qū)栽培。它是奧地利被栽種最多的紅葡萄品種，也是奧地利最具代表性的葡萄品種，一直以來，以這種葡萄為原料釀出了許多優(yōu)質(zhì)的奧地利葡萄酒。Zweigelt葡萄釀造的酒豐滿龐大、圓潤(rùn)細(xì)膩、富有層次，帶有櫻桃的芬芳，這對(duì)酸澀不太適應(yīng)的中國人來說是很受歡迎的一款葡萄酒。

博圖吉瑟 Portugieser

博圖吉瑟是一種原產(chǎn)于德國和奧地利的紅色釀酒葡萄品種。在匈牙利它是釀造“公牛血”葡萄酒的唯一指定葡萄。酒莊通常用它來釀造低度葡萄酒，其特點(diǎn)是新鮮、辛辣，但酒體單薄。從2000年該品種開始被用來釀造高品質(zhì)的葡萄酒。經(jīng)橡木桶發(fā)酵后的博圖吉瑟葡萄酒增加了獨(dú)特的香氣，甚至可以和波爾多品種釀造的葡萄酒媲美。博圖吉瑟高產(chǎn)，抗病性強(qiáng)，但是酸度較低，如果博圖吉瑟在釀造過程中不加以改良，那么釀出來的葡萄酒就會(huì)單薄疲軟且暗淡無味。由于該葡萄在寒冷的地方生長(zhǎng)，其在釀造過程中常常加入糖來提高它的酒精度。

匈牙利 Hungary

匈牙利自古即為葡萄酒生產(chǎn)大國，在法國文章詩詞中，常常可以看到來自匈牙利的名酒，尤其是著名的托卡伊甜酒，是當(dāng)時(shí)歐洲皇室貴族最愛的葡萄酒之一。匈牙利四周環(huán)陸，典型的大陸型氣候，夏季酷熱冬季嚴(yán)寒。目前匈牙利大約有十二萬公頃的葡萄田，70%生產(chǎn)紅酒。比較特別的是匈牙利秋季特殊的氣候，慣有的陰霾常籠罩天際，有利于釀造出可口的貴腐甜酒。相較于其它歐洲產(chǎn)酒國，匈牙利葡萄酒多使用該國特有的土生葡萄品種釀造，也因此使得該國葡萄酒風(fēng)味獨(dú)具。匈牙利葡萄栽培歷史悠久，到14世紀(jì)末便在全國基本形成了22個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今，匈牙利每年都會(huì)舉辦豐富多彩的葡萄節(jié)、品酒會(huì)等活動(dòng)，形成了獨(dú)具特色的葡萄酒旅游項(xiàng)目，充分展示了其葡萄酒生產(chǎn)的悠久歷史和文化。

保健型酒類

托卡伊是匈牙利最著名的酒鄉(xiāng)。在這一地區(qū)釀制的葡萄酒都統(tǒng)一冠以Tokaji。而世界獨(dú)一無二的頂尖級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒則是托卡伊奧蘇(Tokaji Aszu)。凡是品過這款被譽(yù)為“王者之酒”的匈牙利名釀托卡伊奧蘇的飲家，都會(huì)體會(huì)到這種葡萄甜酒多元而又豐腴圓潤(rùn)的口感。托卡伊系列葡萄酒，在世界葡萄酒業(yè)享有長(zhǎng)勝不衰的盛名。它具有明顯的滋陰補(bǔ)陽之功效，可強(qiáng)身健體，屬于保健型酒類。瑞士營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在分析了酒液中的營(yíng)養(yǎng)成份及含量后，稱托卡伊葡萄酒為“世界葡萄酒之最”。

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