大部分朋友認為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄品種生產的。其實這是對干紅、干白的一種誤解，它們的主要區別在于加工的方法不同，因此酒的顏色上有紅白之分。

具體來講，區分“干紅葡萄酒”與“干白葡萄酒”主要從葡萄酒的釀造顏色上、工藝上、飲時溫度上、營養價值上等方面進行區分。

顏色上：由于“干紅葡萄酒”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“干紅”以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“干白葡萄酒”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

釀造工藝上：“干紅葡萄酒”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，采用皮、汁混合發酵，然后進行分離陳釀而成；“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成。紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。因此，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。

飲時溫度上：“干紅葡萄酒”更具有可操作性。專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而“干白葡萄酒”則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。

營養價值上：“干紅葡萄酒”所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白葡萄酒”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩定，賞味期也更長。

總的來說，“干紅葡萄酒”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發酵而成。酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“干白葡萄酒”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵制成。酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，甜酸爽口。