DOP級別葡萄酒（Denominazione di Origine Protetta），包含了意大利保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOCG）與法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOC）兩個級別葡萄酒，對應(yīng)歐盟法律規(guī)定的原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志PDO（Protected Designation of Origin）。

DOC和DOCG是意大利葡萄酒法律中對應(yīng)歐盟現(xiàn)行共同農(nóng)業(yè)政策（The Common Agricultural Policy）相關(guān)法律中PDO（Protected Designation of Origin，受法律保護(hù)的原產(chǎn)地名稱）以及本國農(nóng)產(chǎn)品法定分類DOP（Denominazione di Origine Protetta，PDO的意大利語標(biāo)示）的法定葡萄酒等級。

歐盟原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志PDO在意大利被稱為DOP（Denominazione d'Origine Protetta）。DOC是Denominazione di Origine Controllata的縮寫，字面意思是“受法律監(jiān)管的原產(chǎn)地名稱”，可以標(biāo)示這一法定字樣或標(biāo)簽的葡萄酒在生產(chǎn)過程中受特定法律監(jiān)管；DOCG是Denominazione di Origine Controllata e Garantita的縮寫，字面意思是“受法律監(jiān)管及保證的原產(chǎn)地名稱”，可以標(biāo)示這一法定字樣或標(biāo)簽的葡萄酒在生產(chǎn)過程中受特定法律監(jiān)管，成品品質(zhì)及聲譽(yù)受法律保證。

DOCG是意大利國家政策框架下的法定分級葡萄酒中的最高等級，與DOC都出現(xiàn)在20世紀(jì)60年代的該國葡萄酒法律中。最早評選出的可以標(biāo)示DOCG法定標(biāo)簽的葡萄酒類型在20世紀(jì)80年代才出現(xiàn)，包括巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）、基安帝（Chianti）和貴族蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）。

意大利DOC葡萄酒制度受法國AOC產(chǎn)區(qū)制度啟發(fā)，于20世紀(jì)60年代被意大利官方認(rèn)可并推行。DOCG級別葡萄酒除了在風(fēng)土條件、栽培方式、釀酒風(fēng)格、熟成時間等方面要符合DOC的相關(guān)規(guī)定外，還要至少有一定年限D(zhuǎn)OC葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)歷。葡萄酒在投入品方面按嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行及品質(zhì)穩(wěn)定性獲得市場認(rèn)可、資格獲得升級后，方有權(quán)利標(biāo)貼帶有官方意義編碼的封條。