圣吉米尼亞諾產區（San Gimignano）位于意大利托斯卡納大區錫耶納省內（Siena），圣吉米尼亞諾的維娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG）保證法定產區葡萄酒，是托斯卡納產區唯一的白葡萄酒DOCG保證法定產區葡萄酒種。

風土條件

圣吉米尼亞諾（San Gimignano）產區擁有典型的地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨，全年降水主要集中在4-5月以及11月，氣溫在-5℃-37℃之間，全年通風良好，少有云霧。

法定葡萄品種維娜恰（Vernacia）葡萄在圣吉米尼亞諾（San Gimignano）釀造出別具特色的葡萄酒與這里的地域風土息息相關。

圣吉米尼亞諾（San Gimignano）葡萄酒產區的土壤來自上新世的海洋沉積物（約680萬-180萬年前），由黃色沙土（凝灰巖，火山灰凝結土）以及黃色粘土組成。由于以沙土為主，葡萄藤很容易扎根深層土壤。這里的沙土，即凝灰巖，是圣吉米尼亞諾（San Gimignano）地區葡萄園最具特色的元素，也正因如此釀造的白葡萄酒才會如此美味。

圣吉米尼亞諾維娜恰葡萄酒

維娜恰（Vernaccia）葡萄從被世人發現一直到文藝復興時期在托斯卡納大區廣為種植，但是之后很長一段時間里維娜恰在托斯卡納大區似乎銷聲匿跡了。在第二次世界大戰之后，圣吉米尼亞諾（San Gimignano）地區的葡萄種植者才再次發現了這種古老的葡萄。在1966年圣吉米尼亞諾的維娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOC）獲得法定產區葡萄酒認證，這是意大利第一批法定產區認證的酒種，圣吉米尼亞諾的維娜恰在1993年被確立為DOCG保證法定產區葡萄酒。

圣吉米尼亞諾維娜恰葡萄酒保護協會(Consorzio della Vernaccia di  San Gimignano)成立于1972年，目前負責監管圣吉米尼亞諾的維娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG）保證法定產區葡萄酒以及圣吉米尼亞諾（San Gimignano DOC）法定產區葡萄酒，協會成員包括170多家葡萄酒企業。

釀酒葡萄選取法定要求：

需要選取來自圣吉米亞諾的維娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG ）保證法定產區葡萄園的維娜恰（Vernaccia）葡萄。

可以添加來自托斯卡納大區其他其它被允許的非芳香白葡萄品種以及長相思和雷司令，但不能超過15%。

釀酒葡萄法定種植標準：

每公頃葡萄最大產量不得超過9噸。且每株葡萄的平均有效產量不得超過3千克。

用于釀造“Vernaccia di San Gimignano”DOCG的葡萄的最低自然酒精含量。不得低于10.5%;對于釀造“Vernaccia di San Gimignano”DOCG riserva系列的葡萄，最低自然酒精含量不得低于12%。

葡萄酒釀造工藝和陳釀工藝法定標準：

最終用于釀造的葡萄不得超過總量的70%。

在釀造以及后續保存過程中可以用使用木桶。

其中“Vernaccia di San Gimignano”DOCG riserva存釀，需要經歷至少12個月的不銹鋼罐或橡木桶陳釀。在上市之前，需要經歷四個月的瓶中成熟期。