依據酒精度分類

低酒度葡萄酒——酒中含有酒精一般在9%（容量）以下，在品嘗時，大家認為酒度嫌低，至于低度酒（6%~7%）因不易保存，所以各廠家很少生產。但在葡萄品種試驗研究過程中，發現有品質極好的低度酒。

中酒度葡萄酒——酒中含有酒精9%~12%，適合于國內一般口味要求。就國內大生產所有葡萄原料（龍眼、“玫瑰香”、佳麗釀、黑比諾等）經過一般方法的加工制造，接近12%的酒度，比較容易取得色、香、味、體在各方面的平衡。

高酒度葡萄酒——凡不利用加糖發酵或人工添加酒精（飲料酒精或白蘭地）所制成的甜葡萄酒，如果將酒度提高到12~180，一般就稱做高酒度葡萄酒。因為國內消費者都愿意飲用酒度比較高的產品，葡萄酒廠為了滿足消費者的需要，就生產這一種葡萄酒。

依據糖分分類

干葡萄酒——酒中糖分含量很少，又有極干與半干區別。干葡萄酒糖分含量不超過1%，在品嘗時，由于其它成分對感官的刺激，一時嘗不出甜味。

半干葡萄酒——糖分含量為1%-4%，即最高不超過4%，最低不小于1%，在品嘗時，已能辨別微弱的甜味。

甜葡萄酒——酒中糖分至少有4%，一般含有較多的糖分，使酒具有明顯的甜味。又有普通甜葡萄酒與特別甜葡萄酒的區別。

普通甜葡萄酒—— 一般含糖分4%--14%，適合國內普通口味。

特別甜葡萄酒—— 糖分含量在14%以上，在品嘗時，具有特別濃厚的甜味。

依據品質分類

高級葡萄酒——以1984年12月輕工業部酒類質量大賽獲獎名單為例，凡獲得金杯獎的9種及銀杯獎的24種葡萄酒，都是高級葡萄酒。

普通葡萄酒——得銅杯獎的7種葡萄酒，可列為普通葡萄酒；在普通葡萄酒的行列內，也有出名的好酒。

低級葡萄酒——以普通葡萄酒為基礎，經過加糖、調酸、著色，以及加水沖和等加工程序，制成配制葡萄酒，就地供應市場，消費數量較大，經濟效益較高。

依據時間分類

新葡萄酒——指開工生產的當年酒。

陳年葡萄酒——指生產程序已經完全結束，進入貯存期的酒。

依據二氧化碳分類

平靜葡萄酒——酒內溶解的二氧化碳極少，開瓶后，不發生泡沫，國內各酒廠生產的葡萄酒，一般都是平靜的類型。

發泡葡萄酒——酒內溶解多量的二氧化碳，開瓶后，要發生泡沫或珠泡，國內有關酒廠生產的葡萄汽酒或人工加氣的香檳酒，都是屬于發泡葡萄酒的類型。

依據加工方法分類

葡萄酒：利用葡萄漿（包括果皮、果肉、果汁）成葡萄汁發酵制成的酒，不時也指以葡萄酒為基礎，酌量加糖、加酒精后，經過發酵或市制成功的產品。生產方法在國內各酒廠大同小異。

仿制葡萄酒或配制葡萄酒——也偶有生產、銷售，得到部分消費者的歡迎。例如以煮紅棗汁為基礎，調酸、調糖后，配加15%~25%的紅葡萄原酒，價廉物美，是一種低檔葡萄酒。

葡萄汽酒——這是人工加CO2葡萄酒，一般以白葡萄酒為基料，將壓縮在鋼瓶內的CO2沖入酒中，依照軟飲料“果汁汽水”的工藝，灌裝成葡萄汽酒（用大瓶包裝的，俗稱“大香檳”）。

香檳酒——這是天然發泡葡萄酒。二氧化碳由葡萄汁經酒精發酵所產生，溶解于酒中，受到瓶內壓力的限制，以原產地法國香檳地區的舊名稱來作為酒名，已通行于全世界。

葡萄水酒——利用發酵葡萄皮渣經過浸泡法所制成的低酒度葡萄酒，可供飲用；品質雖較低，但價格極便宜；這種酒可以看作酒廠副產品利用的一種形式。

依據產地分類

法國葡萄酒——指采用法國產區的葡萄，在法國釀造的葡萄酒。

波爾多葡萄酒——指采用波爾多產區的葡萄酒，在波爾多酒莊進行釀造的葡萄酒。

依據釀酒葡萄分類

山葡萄酒——指利用吉林、黑龍江、遼寧、河北、山東等省野生在山岳地帶的耐寒（零下400C不凍死）葡萄釀成的具有獨特風味的葡萄酒。不加糖發酵的原酒的酒度為15度以上。在“山葡萄”一詞中，實際上已包括一部分莓果。在植物分類學上后者當然不應歸入葡萄屬。

家葡萄酒——指各地利用大面積葡萄園栽培的葡萄，已經投入大生產的葡萄酒。

赤霞珠葡萄酒——指利用赤霞珠作為主要原料進行釀造的葡萄酒。

綜上所述，葡萄酒的分類有許多，目前國家并沒有制定一個統一分類方法，而常見的紅酒分類方法是根據釀酒葡萄、含糖量、顏色、產地、酒精度來進行分類的，如果是為了學習、交流而進行分類的話不妨參考其他國家（如西方國家）的紅酒分類制度。