按照新法規(guī)，阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella DOCG）保證法定產(chǎn)區(qū)干紅的殘?zhí)橇坎坏贸^(guò)9克/升。修改之前，阿瑪羅尼（Amarone）的殘?zhí)橇可舷拊鵀?2克/升。

3、提高兩個(gè)保證法定產(chǎn)區(qū)（DOCG）釀酒葡萄的樹(shù)齡要求

新法規(guī)規(guī)定，釀造雷喬托保證法定產(chǎn)區(qū)甜酒（Recioto della Valpolicella DOCG）和阿瑪羅尼保證法定產(chǎn)區(qū)干紅（Amarone della Valpolicella DOCG）的葡萄，必須要來(lái)自至少有四年樹(shù)齡的葡萄藤。修改之前，這一要求為三年。

4、限定里帕索（Ripasso）所使用的果渣比例

新法規(guī)規(guī)定，釀造里帕索法定產(chǎn)區(qū)干紅（Valpolicella Ripasso）時(shí)，必須使用10%-15%的來(lái)自于阿瑪羅尼干紅（Amarone）或雷喬托甜酒（Recioto）浸漬發(fā)酵之后、未經(jīng)壓榨的果渣。并且二次發(fā)酵時(shí)，瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒與果渣的接觸不得少于3天。與舊法規(guī)一樣，新法規(guī)也強(qiáng)調(diào)釀造里帕索（Ripasso）干紅所使用的瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒和果渣必須來(lái)自于同一個(gè)酒莊／生產(chǎn)商，并應(yīng)該由同一個(gè)酒莊／生產(chǎn)商來(lái)進(jìn)行再次發(fā)酵的釀造過(guò)程。

5、允許瓦坡里切拉法定產(chǎn)區(qū)干紅采用螺旋蓋

新法規(guī)允許瓦坡里切拉法定產(chǎn)區(qū)干紅（Valpolicella DOC）（包含標(biāo)注為經(jīng)典Classico和Valpantena子產(chǎn)區(qū)的瓦坡里切拉干紅）使用螺旋蓋來(lái)封瓶，適用范圍包括從375毫升裝到1.5升裝的酒瓶。這將增強(qiáng)這一酒體輕盈、風(fēng)格易飲的紅葡萄酒的消費(fèi)者親和度，幫助其更好地打入國(guó)際市場(chǎng)。

瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)葡萄酒保護(hù)協(xié)會(huì)（Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella）主席安德烈?薩托利（Andrea Sartori）表示：“這次修改生產(chǎn)法規(guī)，凸顯了產(chǎn)區(qū)保護(hù)協(xié)會(huì)對(duì)葡萄酒質(zhì)量的重視。近十年來(lái)，我們產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量和葡萄園面積都在不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)也在動(dòng)態(tài)變化中。著眼于長(zhǎng)期發(fā)展，品質(zhì)始終是葡萄酒最重要的價(jià)值。”