雷喬托甜葡萄酒（Recioto della Valpolicella）是意大利瓦坡里切拉產區（Valpolicella）一種酒體飽滿，風味濃郁的甜型紅葡萄酒，采用枯藤法（Appassimento）風干葡萄釀造而成。

雷喬托甜葡萄酒（Recioto della Valpolicella）和阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone）是瓦坡里切拉產區（Valpolicella）最知名的兩種葡萄酒，據說阿瑪羅尼葡萄酒就是誕生自一款發酵時間過久的雷喬托甜葡萄酒，二者在發酵前有很多的相似之處。

科威納（Corvina）是釀造雷喬托甜葡萄酒的主要葡萄品種，根據釀酒師的選擇，還可以用各具特色的科維濃（Corvinone）、羅蒂內拉（Rondinella）和莫林納拉（Molinara）葡萄來起到潤色作用。

在發酵前的這個環節中，最重要的工序便是“風干（Appassimento）”過程。這道工序是指將采收后的葡萄進行風干處理，隨著水分的蒸發，葡萄果實會“減重”，從而達到糖分更為濃縮、果味更為濃郁的效果。釀酒師通常會把葡萄放在草席或竹架上、或是掛在木梁上進行風干處理，并且風干時長至少50-60天，有時甚至會風干100天以上。

其釀造過程需要1個月的時間，葡萄酒在發酵結束時仍會保留保留一些糖分，因此便會表現出甜甜的口感——其殘糖含量可以達到50g/L，甚至更多。釀造完成之后酒液呈現深寶石紅色，蘊含成熟的紅色水果以及干花、香料的香氣，口感甜美，單寧柔順，余味頗為悠長，用來搭配甜點最適合不過。