上梅多克產區（Haut-Medoc）位于圣愛斯泰夫（Saint-Estèphe）以南，下梅多克（Bas-Medoc）則位于圣愛斯泰夫以北，二者共同構筑了梅多克產區。上梅多克的葡萄酒質量較下梅多克的更勝一籌。“Haut”有較高的意思，因產區位于南部的高地上而得名。這塊能夠俯瞰河川，受太陽恩賜的土地，能夠栽培出最優質的葡萄，釀造出最優質的葡萄酒。該產區主要出產果香突出、酒體豐滿的紅葡萄酒。

上梅多克法定產區葡萄酒的界定始于1935年，但是，從1815年起，已經提及過上梅多克優質紅葡萄酒。上梅多克產區允許的最高產量比梅多克區小，區內有幾個村莊級的產區（列級名莊基本都是在這樣的產區中）。從北到南有四個最出名的村莊級產區：圣愛斯泰夫村（Saint-Estèphe），圣朱利安村（Saint-Julien），瑪歌村（Margaux），波亞克村（Pauillac），村莊級產區的最高葡萄產量更低，每個村都有自己的葡萄酒風格。上梅多克葡萄酒大都以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，適合長期陳年。

1885年的波爾多（Bordeaux）酒莊分級，共評出五個一級名莊，其中拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、木桐酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）在波雅克（Pauillac）村，瑪歌酒莊（Chateau Margaux）在瑪歌（Margaux）村。而這兩個產酒村，都屬于上梅多克（Haut-Medoc） 地區，由此可見，上梅多克的重要性。上梅多克的葡萄種植總面積為4,900公頃，土壤主要為礫石和黏質石灰巖。

歷史上有很長一段時間，上梅多克的廣大地區都只用于放牧，而不用于葡萄種植。17世紀，荷蘭商人為了在此釀制紅酒以替代當時在市場上占主導地位的葡萄牙葡萄酒和英國葡萄酒，于是在這塊沼澤地上實施了一個雄心勃勃的排水工程，將其開發成一個可用的葡萄園地。后來，包括圣朱利安、瑪歌、波雅克和圣埃斯泰夫在內的上梅多克產區就形成了。到了19世紀，上梅多克產區已經成為法國最繁榮的葡萄酒產區，而到了20世紀后期，它更是獲得了國際頂級聲譽。