推薦理由一：中級莊AOC，優于普通AOC。

"Cru Bourgeois"是Médoc產區的一種分級制度。相對于Médoc的頂級酒莊(Grand Cru Classé)，我們一般把Cru Bourgeois翻譯成「中級酒莊」。中級莊也叫明星莊，在瓶身上有"Cru Bourgeois"字樣，是鑒別波爾多地區出品葡萄酒優劣的一個重要標識，位次居頂級名莊(Grand Cru Classé)之下，普通AOC之上。

推薦理由二：城堡級AOC。

同樣是AOC級別的的葡萄酒，酒標上有沒有chateau(莊園、城堡)這個單詞，非常重要。帶有“chateau”字樣的酒則是酒莊生產的酒，反之則大部分是酒商自行組織生產的。

推薦理由三：酒莊內裝瓶。

法國葡萄酒，在瓶標的最下方，會有Mis en boutteille xxxx一行小字，表示該酒的裝瓶地點。高品質的葡萄酒，生產過程都在酒莊內部完成，尤其是那些奢侈的身價巨萬的葡萄酒，更是如此。通過觀察酒標上標注的裝瓶地點，很容易判斷出一支葡萄酒的身份高下。好酒一定要在酒莊內部裝瓶。酒莊裝瓶，請認準正標上 min en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字樣。

推薦理由四：梅多克-穆里斯小產區酒。

梅多克(Medoc)，隸屬于波爾多產區，這里集中了法國最頂端的酒莊，大名鼎鼎的法國1855年評出的最頂級的61家酒莊，幾乎全部坐落于梅多克，以至于梅多克成為高尚紅酒的代名詞，甄別好酒請認準酒標上Medoc這個地名，包括Haut Medoc、Medoc、Listrac Medoc。

風車城堡(Chateau Moulin A Vent)

風車城堡是波爾多著名產酒圣地慕里絲(Moulis)的中級酒莊中的特級明星莊園，它的葡萄園已經有將近兩個多世紀的歷史。其實原來的“城堡”也不是真正的城堡，在十九世紀初期的風車城堡只是一個修道院，它的存酒窖在1873年建成后，風車城堡就開始了其釀造瓊漿玉液的使命。直到1977年兩位年輕人多米尼克和瑪麗伊蓮娜?埃塞爾接管了風車城堡，他們傳承了家族的傳統釀酒工藝。多米尼克家族有著五個世紀種植葡萄的經驗，瑪麗?伊蓮娜也是資深的葡萄種植專家和銷售商，他們強強聯手，把風車城堡經營的有聲有色。酒莊的紅酒曾獲得2002年巴黎酒展銀獎。

梅多克·慕里絲(Moulis en Medoc)：這里的土壤也具有相當的多樣性，以至于專家們普遍認為Moulis是Medoc地區種植葡萄最難的地方。本地區雖然沒有Grand Cru Classe(頂級酒莊)，但是有31個Cru Bourgeois(中級酒莊)，其產量占本產區產量的92%，也就是說，此產區幾乎全部是Cru Bourgeois。本區的酒莓果味極強，酒體強勁，淺嫩時單寧味重，一般年份都需要6-8年的陳釀，上好的年份則需要10年左右，。本區的酒與Listrac的酒由于名氣不大，因此價格也不會太貴，比相同品質的Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Margaux等產區要便宜得多。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多，是目前世界上最著名的紅葡萄品種，雖然不是特別早熟，但是因為枝蔓健壯，容易生長，只要是溫帶氣候又夠溫暖，都能適應，所以產區分布非常廣。其特點是果實小、皮厚。

用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀成的葡萄酒風格強烈，十分容易辨認，酚類物質含量高，顏色呈深紫，單寧澀味重，酒體強勁濃厚，但同時又細致高雅，是相當優秀的品種。酒香在酒齡短時以黑色水果，如黑醋栗、李子等香氣為主，略帶一點如青草、青辣椒和薄荷的植物性香氣以及甘草的氣味。釀出的酒極具陳年能力，所以經常放入橡木桶中培養，而且特別適合新橡木桶，可以發展出雪松和煙草、咖啡和煙熏等焙烤香氣以及更復雜的口感。用產自上好年份的特優產區的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀成的酒可以存放數十年。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是法國波爾多左岸的明星品種，種植相當普遍，以梅多克產區內排水性良好的礫石地為最著名的精華產區，由于這個區是該品種極北種植區，口感較緊澀，通常混合梅洛(Merlot)等品種以求葡萄酒的和諧及豐富。再更溫暖的氣候區，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)則表現出較濃厚可口的風味，例如甜美的黑櫻桃、黑莓的果香，口感更柔和討喜。除了法國波爾多和朗格多克(Languedoc)，美國的加州、智利、澳大利亞、南非、羅馬尼亞等地都有大規模種植，其中加州的納帕谷(Napa Valley)，澳大利亞的庫拉瓦拉(Coonawarra)都是非常著名的產區。

【法國葡萄酒原等級劃分】

1. 法定產區葡萄酒AOC

2. 優良地區餐酒 VDQS

3. 地區餐酒VIN DE PAYS

4. 日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC在法文意思為“原產地控制命名”， 酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級別的葡萄酒，細分等級 ：產區名標明的產地越小，酒質越好。

【法國葡萄酒最新等級劃分】

2009年08月的時候，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒的級別發生了一次改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產的產品使用新的等級標記：

AOC葡萄酒(法定產區葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )，屬于無 IG 的葡萄酒，意思是酒標上沒產區提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

VDQS從2012年開始不復存在。

2009年10月的時候，法國國家葡萄酒行業協會新聞公報報道稱，L’ANIVIT更名為L’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。

公報中指出，隨著法國葡萄酒業共同組織(OCM)的改革以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創立，L’ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會)更名為L’ANIVIN DE FRANCE(法國國家葡萄酒行業協會)。

【赤霞珠葡萄酒和美食的搭配】




赤霞珠有著很好的搭配食物的特質。尤其是經陳年的赤霞珠葡萄酒絕對是食物的優質伴侶。食物口感的輕重是選擇葡萄酒的一個重要因素，重口味食物搭配重口味葡萄酒，否則相反。赤霞珠不適合搭配辛辣的食物，因為赤霞珠葡萄酒的高酒精度會讓辛辣味更重，從而使葡萄酒變苦!

脂肪和蛋白質可以降低單寧在口感上的刺激性。赤霞珠搭配牛排或者奶油類食物，可以降低葡萄酒的單寧，使果香味更加醒目。相反，面食和米飯則對單寧沒有什么作用。紅葡萄酒中單寧的苦味也會被其他苦類食物中和掉，除了食物本身的苦味之外，制作方法也可以達到同樣效果，例如碳烤方法。隨著葡萄酒的陳年，單寧也開始下降，葡萄酒變得更加的微妙，此時的葡萄酒可以搭配微微有點苦味的食物。

橡木桶窖藏過的葡萄酒一般都有比較濃郁的烤橡木等味道，因此它適合搭配類似燒烤等方法制作的有煙熏等類似味道的食物。赤霞珠葡萄酒有時會有茴香、肉豆蔻、香草等氣息，也很適合搭配燒烤、烘烤等方法制作的食物。

3、品種豐富，物流快捷。

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