桃樂絲家族早在17世紀就開始在佩內德斯（Penedes）古老的加泰羅尼亞（Catalonia）鎮釀造葡萄酒，于1870年創建了桃樂絲酒莊（Torres）。時至今日，桃樂絲已然成為西班牙最大的葡萄酒生產商，也幾乎成了西班牙葡萄酒的代名詞。

17世紀時，在巴塞羅那南部的賓納戴斯地區的桃樂絲家族就已經是Primum Familiae Vini組織成員之一。該組織由11個歷史悠久，聲名顯赫的葡萄酒家族組成，成員包括羅斯柴爾德、貝加西西利亞等。桃樂絲酒莊采用子承父業式的發展模式，發展前途不但沒有受到局限，反而能穩步前進。

桃樂絲酒莊的第五代繼承人兼董事長，本身也是釀酒師的米格爾?桃樂絲（Miguel Torres）是葡萄酒界的大明星。他于1959年在巴塞羅那修讀完化學后，又前往法國勃艮第專修葡萄種植與釀酒。1962年，他說服了父親讓他在葡萄園做實驗，種植一些進口的葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）。他又嘗試用法國釀造方法，以小型木桶代替大型橡木桶陳釀，并提早裝瓶，這些嘗試孕育了現在的白葡萄酒，之后是紅葡萄酒。多年來，米格爾?桃樂絲實施了許多改革，他相信在正確的氣候區種植正確的葡萄品種是非常重要的，譬如在位置高，氣候涼爽處種植的葡萄，果酸得以保持平衡，果味也比較優雅，品種的風味也能自然呈現。

1970年，米格爾?桃樂絲釀造的馬斯拉潘那（Mas La Plana，簡稱“黑牌”）表現出驚人的水準。1979年，法國最權威的美食雜志《高勒?米羅美食指南》（Gault Millau）舉辦了一個“葡萄酒奧林匹克”比賽，1970年的黑牌打敗了1970年的拉圖酒莊（Chateau Latour）與1963年的美訊酒莊（Chateau La Mission Haut Brion）。這一消息震驚了當時的葡萄酒壇，也因此讓西班牙的桃樂絲酒廠打出了自己的名號，一舉榮登葡萄酒頂級寶殿。

在英國雜志Drinks International的最新評選中，桃樂絲被譽為最受尊敬的西班牙葡萄酒品牌，與此同時，保持了全球第二最受尊敬葡萄酒品牌的頭銜。這是繼連續三年被英國知名獨立品牌評估機構Intangible Business發布的《2011年度全球最具實力100強酒業品牌》報告中被贊許為“歐洲最具實力葡萄酒品牌”之后，酒莊獲得的又一殊榮。與此同時，著名英國雜志Drinks Business授予了米高·A ·桃樂絲先生2011年度的“終身成就獎”，以表彰他以畢生精力支持環境在葡萄酒和烈酒行業的可持續發展。

目前桃樂絲酒莊是西班牙最大的葡萄酒生產商，在西班牙的數個法定產區有葡萄園：賓納戴絲、巴貝拉、貝利奧拉特、胡米亞和塞格雷河岸，同時在賓納戴絲、貝利奧拉特、李貝拉德爾杜厄羅和里奧哈有酒莊。除此之外桃樂絲在智利、中央山谷、庫里科和美國加州都有酒莊。桃樂絲總共擁有1869公頃葡萄園，其中1397公頃在西班牙，440公頃在智利，32公頃在加州。在西班牙悠久的葡萄酒歷史中，桃樂絲酒莊（Torres）絕對是濃墨重彩的一筆，桃樂絲酒莊旗下諸多酒款早已成為全球葡萄酒迷們追捧的對象。