自制葡萄酒因為能自購原料，無添加劑和防腐劑等優勢而受到人們的青睞，一般來說只要釀制過程得當，是不會出現什么危害的，但是自釀葡萄酒十分講究，稍不注意就會給葡萄酒帶去細菌或造成有毒物質，所以我們要重視并警惕自制葡萄酒的危害。

自制葡萄酒首先要注意的一個問題就是衛生問題，因為條件有限，衛生、溫度這些都不能做到釀酒廠的專業水平，所以在釀造過程中稍不注意，很可能會導致葡萄酒中菌群超標，這樣人體喝下去后，容易造成腸胃病痛，嚴重的話是乙醇中毒。而雜菌污染也是甲醇的來源之一，如果葡萄酒中的甲醇過高，會對神經和眼鏡產生危害，會導致失明。目前家庭釀制過程中還沒有去除甲醇和雜醇油的工藝。

在葡萄買回來后一定要清洗干凈，以防葡萄皮上還有殘留的農藥，畢竟在釀造葡萄酒的時候要連皮一起發酵，不然釀造出來的葡萄酒里也會含有農藥。在捏破葡萄前將手洗干凈，做到無水無油，再將葡萄一顆顆捏破放入準備好的器皿中發酵。

家庭自釀葡萄酒的器皿一定要反復徹底清洗干凈，以免發酵過程中與空氣接觸，容易造成變質、發霉，從而導致葡萄酒菌群超標。所以一定要清洗干凈，而且在選取器皿方面，由于自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生有毒物質。最好選用玻璃或陶瓷等材質的器皿。

自制葡萄酒雖然大多數都安全，但也不推薦多喝，我們在釀制和飲用的時候應該避免有毒有害物質對身體的影響，所以沒有專業的釀酒知識還是不要輕易嘗試自釀葡萄酒了。