近年來(lái)澳大利亞葡萄早熟問題愈發(fā)嚴(yán)重，氣候暖化影響農(nóng)作物生長(zhǎng)周期，不但令葡萄酒的質(zhì)量變差，長(zhǎng)遠(yuǎn)更可能導(dǎo)致個(gè)別品種的葡萄不再適合種植。由于葡萄早熟，導(dǎo)致原本分3個(gè)月收成的不同品種葡萄，變成需于3星期內(nèi)同時(shí)收割，變相壓縮了酒莊釀酒的時(shí)間。

通常成熟較晚的紅葡萄品種，如今也縮短了成熟周期，有些甚至跟白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）的采收同步。往年在三個(gè)月里逐漸采收的葡萄，現(xiàn)在三個(gè)星期就紛至沓來(lái)，造成酒廠擁擠不堪。

墨爾本大學(xué)農(nóng)業(yè)及食物系統(tǒng)學(xué)通過研究澳大利亞44個(gè)葡萄園的種植情況，發(fā)現(xiàn)1993至2009年間，葡萄成熟期平均以每年1.7日的速度提前，氣溫每上升攝氏1度，收成期便會(huì)提前7日。

氣溫升高，土壤濕度降低，是導(dǎo)致成熟提前的原因，甚至造成了整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)提前采摘，以降低葡萄酒酒精。在澳大利亞，春夏高溫會(huì)產(chǎn)生低品質(zhì)的葡萄酒，如果再有野火情況會(huì)更糟糕。

維多利亞葡萄酒協(xié)會(huì)主席達(dá)米安·希恩表示，一些酒莊不再種植法國(guó)紅葡萄品種，而選擇種植西班牙或者意大利的葡萄品種，來(lái)應(yīng)對(duì)氣候變暖。