冰酒（Icewine）雖然起源于德國，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是在加拿大，加拿大冰酒三大著名產(chǎn)區(qū)包括：不列顛哥倫比亞省產(chǎn)區(qū)（British Columbia）、安大略省產(chǎn)區(qū)（Ontario）和魁北克省產(chǎn)區(qū)（Quebec），其中，加拿大98%的優(yōu)質(zhì)葡萄酒都產(chǎn)自于安大略省南部和不列顛哥倫比亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

不列顛哥倫比亞省（British Columbia）

不列顛哥倫比亞是加拿大最西部的省份，這里擁有美麗的山脈、湖泊、森林和野生動(dòng)物，這里也出產(chǎn)名氣與日俱增的葡萄酒。它主要有5個(gè)產(chǎn)區(qū)（指定葡萄種植區(qū)域，VA），位于該省的中南部的兩個(gè)VA：奧肯那根山谷（Okanagan Valley）和斯密爾可米山谷（Similkameen Valley），靠近美國的華盛頓州；其他3個(gè)：菲沙河谷（Fraser Valley）、溫哥華島（Vancouver Island）和海灣群島（Gulf Islands）則位于該省的太平洋海岸地區(qū)。

不列顛哥倫比亞省最出名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬奧肯那根谷（Okanagan Valley），該產(chǎn)區(qū)堪稱加拿大第二大葡萄酒生產(chǎn)地，僅次于安大略省（Ontario）省的尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）。奧肯那根谷擁有5,000英畝的葡萄園以及70多個(gè)釀酒廠，出產(chǎn)該省95%的葡萄酒。

不列顛哥倫比亞省出產(chǎn)的葡萄酒類型是應(yīng)有盡有，既有強(qiáng)勁的赤霞珠（Cabernet）混釀紅葡萄酒，也有芳香的瓊瑤漿（Gewurztraminer）白葡萄酒，更不乏起泡酒，還有著名的冰酒，不過這里冰酒的產(chǎn)量比安大略省（Ontario）要少。

安大略省（Ontario）

安大略省是加拿大的第二大省，位于加拿大南部，北臨哈德遜灣（Hudson Bay），南邊為五大湖區(qū)（The Great Lakes）和圣勞倫斯河（St. Lawrence River）。安大略省的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要位于該省南部，在休倫湖（Lake Huron）、伊利湖（Lake Erie）和安大略湖（Lake Ontario）之間，葡萄種植面積約為15,000英畝，集中在北緯41-44°之間。產(chǎn)區(qū)內(nèi)大小酒莊、葡萄園共有140余家，每年的葡萄酒產(chǎn)量超過50,000噸，且葡萄酒種類多樣，包括：餐酒、冰酒和起泡酒。

尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）是安大略省最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是加拿大冰酒的最佳產(chǎn)地之一，該產(chǎn)區(qū)位于安大略湖（Lake Ontario）南岸，是加拿大葡萄種植面積最大的法定葡萄種植區(qū)域，葡萄種植面積達(dá)13,600英畝，安大略省超過55%的VQA酒莊都坐落在此。

魁北克省（Quebec）

魁北克省是加拿大最大的一個(gè)省份，約占國土總面積的五分之一。魁北克省地處北緯45—46度，氣候寒冷且持續(xù)時(shí)間長，具備了生產(chǎn)冰酒的自然條件。最常見的葡萄品種是十分適合釀制冰酒的威代爾（Vidal），其次是紅葡萄品種圣克羅伊（Sainte-Croix）和芳堤娜（Frontenac）。該產(chǎn)區(qū)共有約350英畝的葡萄園，年總產(chǎn)量約25,000箱，占加拿大總產(chǎn)量的1.5%，其中白葡萄酒占52%，紅葡萄酒占22%，此外還有起泡酒和甜品酒等（不包括用進(jìn)口葡萄汁釀制的葡萄酒）。不過該產(chǎn)區(qū)最有名氣的還屬品質(zhì)上乘的冰酒，雖然它的產(chǎn)量在加拿大整個(gè)冰酒產(chǎn)量中所占的比例很少，但是其價(jià)格卻一直居高不下，魁北克還專門成立從事冰酒工藝的研究所，以獲得最佳的釀造方法。