葡萄酒品鑒
品評葡萄酒的品質即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學，也是一門藝術。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。
看——把酒放在一個白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時最重要的步驟之一。事實上，我們的大部分味覺品嘗的實際上是氣味。
品嘗——我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質的敏感性不同，所以呈味物質在口腔中的反應速度也不同。
葡萄酒品鑒：葡萄酒聞香的具體步驟 日期：2016-01-15
第一次聞香：在酒杯內倒入五分之一容量的葡萄酒，在葡萄酒處于靜止狀態(tài)時嗅聞葡萄酒的香氣。在聞香時，應將鼻子探到杯內，慢慢地吸進酒杯中的空氣。第一次聞香所聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分的香氣，第一次聞到的應該是葡萄酒的果香最多。
第二次聞香：在第...
葡萄酒品鑒：品酒鑒賞工具—酒鼻子 日期：2016-01-13
創(chuàng)造歷史
“酒鼻子”是法語Le Nez du Vin直譯過來的名字，發(fā)明者是法國人讓·勒諾瓦（Jean Lenoir）。酒鼻子誕生于1980年法國品酒和酒香鑒賞文化的革新時期，至今已經有36年的歷史！讓·勒諾瓦是一位對世界葡萄酒界有著一定影響力、做出過貢獻的人物。他出生于勃艮第，繼承了勃艮第人典型的?...
葡萄酒品鑒：Wynns將舉辦澳洲最大赤霞珠品鑒會 日期：2016-01-08
醞思酒莊首席釀酒師Sue Hodder告訴記者，品鑒會上酒莊將提供1954-2016年的黑牌赤霞珠葡萄酒（Black Label Cabernet Sauvignon）。他還補充道，Wynns是庫拉瓦拉地區(qū)領先的赤霞珠生產商，同時也是“非常渴望”展示黑牌赤霞珠復興之路，品鑒會計劃在英國倫敦，加拿大和香港等地區(qū)舉辦。
“這是一個里程...
葡萄酒品鑒：黑珍珠葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-06
口感：Nero d’Avola葡萄酒品嘗起來有黑櫻桃、黑李子、甘草、煙草以及智利辣椒的味道。
果香：Nero d’Avola以其出色大膽的水果口味而出名，果味的范圍從黑櫻桃到西梅干。
酒體：Nero d’Avola同赤霞珠、皮諾塔吉（Pinotage）和西拉一樣有著飽滿厚重的酒體。
單寧：Nero d’Avola?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品鑒之聞香識酒 日期：2015-12-31
總的來說，葡萄酒的香氣可以分為三大類，即果香/花香/植物性香氣，泥土類香氣和香料香。又可分為果香、花香、植物氣味、動物氣味、香料氣味、燒焦氣味、礦物氣味以及香脂氣味這八種。
葡萄酒香氣的來源物質分別是：酯類物質、吡嗪、萜烯類化合物、硫醇類物質、硫化物、揮發(fā)性酸、?...
葡萄酒品鑒：如何區(qū)分原瓶與灌裝葡萄酒 日期：2015-12-29
原瓶與灌裝葡萄酒的定義
原瓶葡萄酒是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標簽及內外包裝全部在原產國完成。
灌裝葡萄酒分兩種一種是由國內葡萄汁或色素、酒精勾兌而成，在國內裝瓶、貼標，另一種是從國外購買廉價葡萄酒在公海裝瓶、貼標。
...
葡萄酒品鑒：品鑒葡萄酒時為什么要吐酒？ 日期：2015-12-17
為什么人們在品酒時會吐出葡萄酒？最令人信服的原因是因為不能在品酒會上因為品嘗太多葡萄酒而醉倒，也有專業(yè)原因說明吐酒有助于品酒?？傊谄肪频臅r候需要保持一顆清醒的頭腦，并且過多的酒精攝入會干擾品酒的體驗。
吐酒的步驟：首先，你得確保知道吐在哪里。然后小呷一口葡?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的口感（mouthfeel） 日期：2015-10-16
葡萄酒的口感（mouthfeel）是指葡萄酒在口中的各種感受?？谇荒軌蚋惺艿骄扑x予的味覺、嗅覺和觸覺，并非只是味覺所能感受到的甜、酸、苦、咸這幾種味道。葡萄酒的“口感”實際上包含了結構（structure）、酒體（body）、味道（taste）和質感（texture）等。
結構（structure）：一般來講，這是對?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的酒體（Body） 日期：2015-09-23
葡萄酒酒體的定義
酒體是指葡萄酒在口腔內的質感。只有好葡萄酒及優(yōu)質葡萄酒才能建立起均衡、和諧的酒體。有經驗的品酒師在品嘗葡萄酒時，會將口中獲得的感覺用三維立體形狀來描述，并認為，葡萄酒最佳的形狀是“球體”，這是一種平衡與和諧的形體。
品酒就像欣賞美人?...
葡萄酒品鑒：南美紅葡萄酒大放異彩 日期：2015-09-10
國際葡萄酒與烈酒大賽（The
IWSC）根據在倫敦的Mercado
Andino貿易品鑒會上對智利和阿根廷葡萄酒的品鑒，公布了最終的評判結果。
今年以來，智利共獲得356枚獎牌，而阿根廷獲得了243枚，這兩個國家的紅葡萄酒占據了所有的金牌，出盡了風頭。
白葡萄酒中獲得銀牌的有Marks
& Spenc...
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