何謂好酒既有賴于葡萄酒本身的品質，亦有賴于飲者的品質。好酒并沒有一個精準的概念，美酒與酒客之間的關系與情侶之間的關系非常相似。套用“情人眼里出西施”這句話，也可以將葡萄酒的好壞標準歸納為“酒客嘴里出美酒”，每個人的味蕾喜好并非一模一樣，也許有人喜歡赤霞珠的濃厚，亦有人喜歡梅洛的柔順。

酒的價值有一種矛盾，在打開瓶子的時候它失去了價值，但也得到了價值，或者說它失去了標價，得到了飲用價值，但這種價值卻又與懂不懂酒、懂不懂這瓶酒的飲者無關。羅蘭巴特說：“女人在脫光衣服的剎那間被剝奪了性感。”我不知道有沒有人在打開一瓶貴價酒的時候會產生一種戰栗，至少我會。當杯中酒色香味俱佳，我亦會有一種快感，而如果名不符實、對不起它的價格的時候，我會感覺厭惡。

名牌酒與買得起它的人之間有一種可悲的差距，名牌酒努力營造一種品位，而常常卻是被不會品味的人喝了。很多名牌酒其實不堪品味，卻又被人奉之于品位。

常見人寫文章發出一些論調，“葡萄酒屬于精英階層”，“上好的葡萄酒天生就是富有而且具有較高藝術品位階層人士的專享品”等等。某位流行鋼琴家最近一年愛上了葡萄酒，據說一下子買進了大量的收藏，在葡萄酒雜志上對于記者法國名莊酒仍然算是葡萄酒呢、還是已經變成了奢侈品的提問如此回答： “好的葡萄酒就像藝術，一定是為上流社會服務的。”音樂是藝術，那么鋼琴家就是上流社會的服務生。

“好酒就像好女人，常常都讓俗物給糟蹋了！”有網友做了這樣的評論。

在多數西方語言中藝術一詞最初的含義是技藝、機巧的意思，葡萄酒可以是一種藝術，即一種技巧的結果，并非需要特殊感受力的產物，亦非特殊身份才配得上喝。有時候對一款酒做出評價之后，有人會說你喝酒的層次和我們不一樣，所以和我們是不一樣的感受。我定會反駁：“有誰聽過這樣的說法：這道菜你要大學畢業才吃得明白，那道菜你要考了博士才吃得懂。”飲食之道，適口為珍，品味也。

當然，飲食自古是具有階級性的，葡萄酒亦然，但是，買不買得起、喝不喝得起只關乎經濟能力，或與品位相關，決與品味無關。今天還有人深具飲食的優越感，奇了怪了。如此態度，失其真味，品位之缺也。

葡萄酒的品味只有味蕾最清楚，而葡萄酒的品位只有價格最明了。同樣是飲用葡萄酒，品味是一種享受，而品位也許夾雜著更多的是奢侈。真正的品酒不是夸夸其談說其價格，而是去享受它給你帶來的視覺、嗅覺與味覺地“快感”。