酸度 Acidity

所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來描述。舌頭的兩側的味蕾對酸度最為敏感，酸度也是維持白葡萄酒生命的主要支柱。

單寧 Tannin

這種物質來自于葡萄皮（一些會來自于橡木），單寧（Tannins）主要出現在紅葡萄酒中。單寧會使口中有發干發澀的感覺，單寧的含量也是用低到高來描述，單寧是維持紅葡萄酒生命的主要支柱。

新橡木桶 New oak

橡木桶分為新橡木桶與舊橡木桶。新橡木桶與紅酒長期接觸后，會賦予紅葡萄酒的額外單寧，并且增添復雜的香氣。經過新橡木桶熟成的葡萄酒通常會出現：橡木，椰子，香草，烤面包，煙熏等氣味。

回味：在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請參閱余味。

芳香：口感強烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而 產生的香味。

麻辣：由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。

平衡：好的術語，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現。

酒體：葡萄酒在口中的感覺 -或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。

酒香：葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺。

干凈：沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。

復雜：好的術語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達到口味多樣復雜的程度。

濃郁：強烈的香味。

瓶塞味：葡萄酒中由于變質受到污染，產生異常的口味。

清爽：非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。

特釀：葡萄的混合或特殊精選。

精致：描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當，口味優雅。

新鮮：生動，干凈，果實香味，是新酒的一種重要特征。

香味濃郁：具有強烈的果香味的葡萄酒。

飽滿：富有一定數量酒體的葡萄酒。

生澀：未成熟的果實味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。

澀口：由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。

余味：在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時間長度。越長越好。

輕盈或酒體輕盈：相對而言酒體比較單薄的葡萄酒。

成熟：可以飲用。

柔和：口感和諧。有時實為甜味的委婉說法。

口感：葡萄酒及其成分在喉嚨內的具體感官表現力。

酒味：鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。

橡木、橡木的：在葡萄酒陳年的過程中，由于酒與橡木桶接觸而產生的帶有橡木的香味和口感。

豐富：富有多樣，豐富，愉快的香味。

圓潤：平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅硬的感覺。

沉淀：一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。

辛辣的：由于高酸度而引起的尖銳的口感。

葡萄品種：釀制一種葡萄酒過程中所采用的葡萄。