梅多克產區（Medoc）是波爾多最著名的產區之一，沿著吉隆特河，葡萄園形成寬約4-12公里，長約80公里的條狀，約為15000公頃。以圣愛斯泰夫（Saint Estephe）為界，葡萄園被分為兩部分：上梅多克（Haut-Medoc）和下梅多克（Bas Medoc）。

圣愛斯泰夫（Saint Estephe）以南以及包括自己村莊的地區，地勢較高的地方，被稱為上梅多克（Haut-Medoc），有著最適合赤霞珠生長的礫石土壤。上梅多克出產的紅葡萄酒有著嚴緊細密的單寧，口感強勁，結構勻稱，是波爾多最耐久存的紅葡萄酒。在圣愛斯泰夫村莊北部被稱為下梅多克（Bas Medoc）地區，這里地勢較低，土壤主要是黏土，表面覆蓋著一些沙礫土壤，部分區域還是沼澤地，因此赤霞珠種植較少，但少數靠近河邊、位于礫石土壤的葡萄園能釀出精彩久存的紅酒。

產區葡萄品種

在葡萄酒的世界里，梅多克是一片充滿奇跡的土地，是世界頂級葡萄酒的匯聚之地，猶如存放在酒窖中越陳越香的古釀，持續不斷地向世人展示出無限的魅力。該產區葡萄酒年產量約4000萬瓶（只生產紅葡萄酒），葡萄園內主要種植的葡萄品種包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）。

葡萄酒產區歷史

人們贊嘆梅多克的魅力風景，飄香美酒，而誰又知道，在古代這里只是一片汪洋。奔騰的流水，給這里帶來了泥沙，歲月的沉淀，漸漸塑造了現在美麗的梅多克地區。流水孕育了梅多克，并陪伴左右，就像一首纏綿的愛情詩。根據史料記載，在中世紀修道院和貴族城堡周圍已經出現葡萄種植區。在16世紀末，葡萄園初步形成規模。18世紀，梅多克土地開始干涸，人們利用沼澤區干化之后空出的大片土地擴大產區。直到1760年，幾乎所有的葡萄園都已經建立起來，并掌握在波爾多貴族手里。1855年分級制度建立時，所評出的四個一級酒莊中有三個分布在梅多克地區。從此，梅多克葡萄酒開始享譽全球。

梅多克葡萄園總面積達16,500公頃，出產世界聞名的優質葡萄酒，由北向南共劃分為8大產區，分別是：梅多克AOC（Medoc AOC）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波亞克（Pauillac）、圣朱利安（Saint Julient）、里斯特哈克（Listrac）、穆利斯（Moulis）、瑪歌（Margaux）和上梅多克（Haut-Medoc），其中尤以波亞克產區和瑪歌產區最具代表性。

葡萄酒分級制度

提到梅多克，不得不提1855年確定的葡萄酒分級制度。1855年當政的拿破侖三世想借助巴黎萬國博覽會向全世界各國推廣波爾多葡萄酒。拿破侖三世命令波爾多葡萄酒商會通過展覽會的形式進行推廣，而波爾多商會則把這個重任委托給葡萄酒經紀人辛迪加組織Syndicat of Courtiers。1855年4月18日，辛迪加組織根據當時波爾多各個酒莊的聲望，葡萄酒的價格等因素確定了58個酒莊，并將其命名為列級名莊（Grand Cru Classe），其中一級酒莊（Premier Grand Cru Classe）4個，分別為拉菲古堡、拉圖酒莊、侯伯王酒莊和瑪歌酒莊；二級酒莊（Deuxiemes Crus）12個；三級酒莊（Troisiemes Crus）14個；四級酒莊（Quatriemes Crus）11個和五級酒莊（Cinquiemes Crus）17個。

1855年分級的列級酒莊除了一個在格拉夫地區之外，其他的酒莊都來自梅多克地區。梅多克地區有四個村莊級產區在全世界有很高的知名度，自北向南分別是：圣愛斯泰夫（Saint Estephe）、波亞克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、瑪歌（Margaux）。