一、外觀
1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；
2、分別記下紅酒的：
澄清度（是否有混濁）
色調(diào)（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強(qiáng)度或者色素量）
黏度（對(duì)抗流動(dòng)的程度）
泡沫的活躍性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香氣（in-glass）
1、在搖杯之前，把每個(gè)樣品放在鼻前聞一下氣味；
2、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強(qiáng)度；
3、搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來(lái)；
4、先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣；
5、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強(qiáng)度；
6、以上述方法對(duì)其它樣品進(jìn)行聞香；
7、進(jìn)入品嘗紅酒的步驟。
三、口腔內(nèi)（in-mouth）的感受
a 、味道與口腔的感覺(jué)
1、適中飲一口樣酒（6—10ml）
2、讓紅酒在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內(nèi)所有的表面
3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時(shí)候感受到的，感覺(jué)持續(xù)的時(shí)間，感覺(jué)和強(qiáng)度是如何變化的
4、集中注意力體會(huì)以下五種口腔內(nèi)感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感
5、記錄下這些感覺(jué)，以及它們互相結(jié)合所給予的綜合感受
b、氣味
1、記錄下在溫度較高的口腔內(nèi)紅酒的氣味；
2、吸氣使空氣穿過(guò)口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質(zhì)釋放，感受釋放出的香氣；
3、集中注意力體會(huì)這些香氣的特征，記錄下在口腔內(nèi)和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。
c、回味
1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s
2、將酒咽下，或?qū)⑵渫碌綔?zhǔn)備好的容器中
3、將經(jīng)過(guò)口腔溫?zé)岷蟮木频臍馕锻ㄟ^(guò)鼻腔呼出
4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的紅酒中才可以體會(huì)得到。
紅酒飲用：飲用葡萄酒的五大禁忌 日期：2015-03-23
1、不向葡萄酒里加冰塊
在葡萄酒里加冰塊，這是很多酒吧、KTV等常用的一種方式。而一些葡萄酒的愛(ài)好者，在炎炎夏日時(shí)也仿效這種方法，讓酒達(dá)到冰涼清爽的效果。殊不知，這樣的做法會(huì)因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者?...
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紅酒飲用：如何健康地飲用葡萄酒 日期：2013-02-22
首先，要控制飲用量。少量喝酒對(duì)人體有所裨益，而一旦過(guò)度則危害不淺。各種酒類飲料中所含的酒精量不同，其中中國(guó)的白酒含量比較高，可達(dá)50%至60%，啤酒中的酒精含量約為2%至5%，大多數(shù)成人致死量為純酒精250ml至500ml。安全飲用量通常以純酒精計(jì)算，男性每天不超過(guò)50克，一般女性的安全飲酒量是...
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紅酒飲用：教你如何正確飲用葡萄酒 日期：2013-02-01
適時(shí)：飲用葡萄酒的最佳時(shí)間一般為19:00至21:30，這段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，酒精更易代謝；
定量：醫(yī)生與釀酒師建議，葡萄酒的飲用量為男性每人每天300-400毫升，女性每人每天200-300毫升；
正確飲用：不空腹，慢飲細(xì)品。只有慢慢品嘗才能體會(huì)葡萄酒的美妙，一方...
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紅酒飲用：葡萄酒合理飲用5大注意事項(xiàng) 日期：2013-01-30
1、對(duì)于經(jīng)常飲用葡萄酒的人，絕不能忘記喝水。每天的喝水量在 l至 l.5升左右。
2、不宜空腹飲用葡萄酒。葡萄酒歷來(lái)是作為佐餐飲料而存在的，應(yīng)配合其它食物一起食用，最好是在進(jìn)餐時(shí)飲用。在進(jìn)餐時(shí)飲用，不僅能增進(jìn)食欲、幫勁消化，還可減少對(duì)酒精的吸收，血液中酒精濃度可比空腹飲?...
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紅酒飲用：過(guò)量飲用紅酒的十個(gè)壞處 日期：2013-01-24
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年正常男性酒精的適宜攝入量為最多25g，女性15g，相當(dāng)于男人飲用紅酒250ml，女人飲用紅酒150ml，如果作為保健功效每天100ml已經(jīng)足夠，無(wú)需太多。過(guò)量飲用葡萄酒對(duì)健康不利，以下是過(guò)量飲用紅酒的十個(gè)壞處：
1、心臟病：研究發(fā)現(xiàn)一日飲4杯以上紅酒者，會(huì)使心臟病的危險(xiǎn)...
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紅酒飲用：干紅葡萄酒的喝法 日期：2013-01-21
干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。干紅的味道本來(lái)就是比較酸澀的，因?yàn)槭怯眉t葡萄釀造，未添加糖，所以沒(méi)有甜味，其味道比普通紅酒味道更為渾厚，比較合適與牛排、鴨肉、烤肉類食品搭配。
葡萄酒最好的?...
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紅酒飲用：紅酒養(yǎng)顏養(yǎng)生但須控制飲用量 日期：2013-01-11
作為保健功效，每天飲用紅葡萄酒的數(shù)量應(yīng)控制在100毫升左右，也就是兩小杯的量。此外還要記住，淺酌慢飲，適可而止，持之以恒，才能真正起到保健效果。
紅酒養(yǎng)顏養(yǎng)生，不過(guò)紅酒的熱量并不低，多飲反倒會(huì)被肥胖困擾。葡萄酒熱量不低，飲用葡萄酒時(shí)需注意減少其他食物的攝入量。紅?...
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紅酒飲用：葡萄酒也可以熱飲 日期：2012-12-27
對(duì)葡萄酒略有研究的人都知道，葡萄酒最適合的入口溫度是18度，干白葡萄酒可以冷藏后飲用，對(duì)于把葡萄酒加熱飲用，則是連許多資深的葡萄酒愛(ài)好者都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的喝法，但是這種喝法在歐洲寒冷的天氣中較為普遍。
在德國(guó)，天寒地凍的冬天，一家人圍著旺盛燃燒的爐火，飲用熱葡萄酒的情...
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紅酒飲用：葡萄酒的上升期、適飲期和衰退期 日期：2012-12-26
葡萄酒是有生命的，其生命期演變過(guò)程基本可以分為，上升期（成長(zhǎng)期）、適飲期（成熟期）、衰退期（衰竭期）。
所謂上升期，是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段。葡萄酒剛剛出來(lái)的時(shí)候并不適于飲用，或者太過(guò)酸澀不平衡，或者非常封閉沒(méi)有什么香氣，要經(jīng)過(guò)幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，?...
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紅酒飲用：葡萄酒的適飲溫度 日期：2012-12-21
不同類型的葡萄酒需要不同的飲用溫度，即使是同樣類型的葡萄酒（如干紅、干白葡萄酒），由于產(chǎn)地不同、風(fēng)格不同、年份不同，適飲溫度也會(huì)隨之而異。如果葡萄酒的飲用溫度過(guò)低，會(huì)使酒的內(nèi)涵不能得到充分體現(xiàn)；而溫度過(guò)高，則會(huì)讓原本品質(zhì)細(xì)膩的葡萄酒也變得粗糙。
葡萄酒與食物?...
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