葡萄酒品鑒
品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐。
看——把酒放在一個(gè)白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時(shí)最重要的步驟之一。事實(shí)上，我們的大部分味覺品嘗的實(shí)際上是氣味。
品嘗——我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。
葡萄酒品鑒：如何鑒別差酒、好酒和美酒 日期：2013-12-16
每個(gè)人都有獨(dú)特的味蕾偏好，但是不管是葡萄酒生產(chǎn)者還是葡萄酒消費(fèi)者都希望有一套客觀的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)估世界上琳瑯滿目、良莠不齊的葡萄酒，因?yàn)橐豢罴t酒到底是差酒、好酒還是美酒直接關(guān)系到生產(chǎn)者的名譽(yù)、消費(fèi)者的錢包。那么，到底如何判斷葡萄酒的好壞呢？
一、什么是差酒？
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葡萄酒品鑒：一款好的葡萄酒需具備哪些條件？ 日期：2013-11-07
從主觀上來(lái)說(shuō)，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個(gè)人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀，對(duì)你來(lái)說(shuō)，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來(lái)說(shuō)，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復(fù)雜度，余味悠長(zhǎng)，可以引起人的某種情感?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的味覺（Palate）品鑒 日期：2013-10-23
葡萄酒的味覺（Palate）品鑒包含甜度、酸度、單寧、酒體、回味和平衡等幾個(gè)方面
1、甜度
葡萄酒里面或多或少會(huì)含有一些糖分，舌頭上對(duì)甜味最敏感的位置是舌尖部分。
2、酸度
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來(lái)描述。舌頭的兩側(cè)對(duì)酸度最敏?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的外觀與嗅覺品鑒 日期：2013-10-22
外觀（Appearance）品鑒
1、清晰度
酒里是否有雜質(zhì)，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會(huì)看一下顏色的強(qiáng)度，是深或淺。如果出現(xiàn)渾濁，很有可能是以下兩個(gè)原因：年份久的紅葡萄酒會(huì)因?yàn)槌恋砦镌谄恐蟹浩穑咕频臅r(shí)候會(huì)隨之倒入杯中；瓶中再次發(fā)酵或者酒感染了細(xì)菌。
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葡萄酒品鑒：紅酒品鑒知識(shí) 日期：2013-10-22
品酒不是簡(jiǎn)單的喝酒，品酒可以讓我們更加了解酒的特點(diǎn)，提高自我鑒賞能力。市場(chǎng)上有太多的紅酒可供選擇，我們要通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)來(lái)識(shí)別酒的好壞,隨之挑選出我們自己喜歡的葡萄酒。紅酒品鑒其實(shí)并不復(fù)雜，只要關(guān)注三點(diǎn)：外觀，嗅覺，口感。
品嘗技巧
最初品嘗葡萄酒的時(shí)候?...
葡萄酒品鑒：教你如何品嘗紅酒 日期：2013-01-17
第一步：酒溫（飲用紅酒的溫度8至21攝氏度之間）
傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒（紅酒充分氧化后才夠香）
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葡萄酒品鑒：通過(guò)聞香識(shí)別壞葡萄酒 日期：2013-01-14
對(duì)人類來(lái)說(shuō)，和味覺相比，我們的嗅覺相對(duì)靈敏許多。因此，當(dāng)我們?cè)谠u(píng)斷一支葡萄酒時(shí)，大概八成葡萄酒風(fēng)味的訊息都是由嗅覺提供的。由此可知香氣幾乎決定了一支葡萄酒的優(yōu)劣。
品酒時(shí)，可以試著按照下列幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟來(lái)鑒別葡萄酒的香氣：
首先搖晃杯中葡萄酒，讓酒液和...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品鑒常見誤區(qū) 日期：2012-12-20
1、手握杯壁
在觀看某些明星出演的影視劇、重大典禮或代言廣告時(shí)，凡出現(xiàn)葡萄酒鏡頭，一些明星在拿高腳杯時(shí)，經(jīng)常用芊芊玉手握住酒杯的杯壁。
糾正：紅葡萄酒的最適飲用溫度一般為14-18攝氏度，白葡萄酒為8-12攝氏度。如果用手握住杯壁，將導(dǎo)致杯中葡萄酒的溫度上升，從而?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品酒要相信自己的判斷 日期：2012-12-10
據(jù)說(shuō)，有的品酒大師能夠從一杯葡萄酒的色澤、香氣和味道，推斷出品種、產(chǎn)地、年份、釀造工藝、橡木桶類型等，甚至可以指出赤霞珠所占的比例是70%還是30%、葡萄藤是30年的還是50年的、葡萄園所處位置是在山腰還是山麓……
但是，我們千萬(wàn)不要被這些大師嚇倒。因?yàn)槠肪拼髱熞灿旭R失前?...
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