起泡酒
所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
世界著名的起泡酒包括：香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）、阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、普洛賽克（Prosecco）、加利福利亞起泡酒（California）等。香檳是產(chǎn)于法國東北部香檳產(chǎn)區(qū)，采用特定的葡萄品種和釀造方法生產(chǎn)的起泡酒。
起泡酒：意大利弗朗齊亞柯達起泡酒 日期：2016-11-29
意大利不僅出產(chǎn)世界日益風行的普羅塞克起泡酒（Prosecco），還生產(chǎn)一種頂級優(yōu)質(zhì)的起泡酒——弗朗齊亞柯達（Franciacorta），它號稱為意大利人的私人起泡酒，在1995年成為意大利的DOCG級起泡酒。
弗朗齊亞柯達產(chǎn)區(qū)
弗朗齊亞柯達產(chǎn)區(qū)（Franciacorta）位于意大利倫巴第產(chǎn)區(qū)（Lombardy）的?...
起泡酒：普羅塞克起泡酒將擁有專屬海關編碼 日期：2016-10-17
（新聞來源：意酒網(wǎng) / Wineita.com ）
隨著普羅塞克（Prosecco）起泡葡萄酒在全球的影響力日益發(fā)展和擴大，Prosecco品牌保護工作也變得越來越重要。近日，歐盟委員會根據(jù)海關編碼（Combined Nomenclature）規(guī)則，為普羅塞克起泡酒創(chuàng)建了專屬的8位特殊編碼：2204 1015，該編碼將在2017年1月1日正式生?...
起泡酒：無醇起泡酒并非完全意義上的無醇 日期：2016-08-18
無醇起泡酒的概念
無醇起泡酒是一種無醇葡萄酒（No alcohol wine），無醇起泡酒的概念在上世紀八十年代就已經(jīng)出現(xiàn)，它前期的生產(chǎn)過程和普通起泡酒并無兩樣，只是在起泡酒過濾之前加入了“脫醇”的工藝，這樣一來，盡管酒精消失了（實際上還有很少的酒精含量），起泡酒中的香氣，單寧?...
起泡酒：近五年英國市場的起泡酒銷量飆升80% 日期：2016-08-18
（資料來源：thedrinksbusiness.com）
據(jù)英國稅務海關總署信息，過去五年內(nèi)，起泡葡萄酒在英國市場的銷售量飆升了80%，而1.5升裝起泡酒銷售量較2014年增長了140%，相關報告顯示，起泡酒在英國的銷量從2011年的1760萬加侖增長至2015年的3160萬加侖。
普羅塞克起泡酒拉動了這一需求，1.5升裝...
起泡酒：2016年CSWWC錦標賽上意大利獲得30枚金牌 日期：2016-07-19
（資料來源：wineita.com）
2016世界香檳和起泡酒錦標賽（Champagne & Sparkling Wine World Championships）于近日落下帷幕，本次大賽共頒出了金牌149枚，銀牌143枚。意大利參賽起泡酒共獲得金牌30枚，銀牌36枚，這個成績僅次于法國。
本屆世界香檳&起泡酒錦標賽上法國以70枚金牌（占總數(shù)46...
起泡酒：意大利阿斯蒂起泡酒（Asti） 日期：2016-04-22
阿斯蒂DOCG
1993年，阿斯蒂起泡酒被評為DOCG葡萄酒。根據(jù)意大利葡萄酒法律規(guī)定，所有的阿斯蒂起泡酒必須由100%的白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄釀制，葡萄產(chǎn)量不得大于10噸/公頃。此外，相關法規(guī)對葡萄酒的酒精含量最低值也有限制，依照不同年份而定，通常在7-9.5%左右。
阿斯蒂起...
起泡酒：意大利普羅塞克起泡酒（Prosecco） 日期：2016-04-21
在意大利，普羅塞克不僅是一種起泡酒，也是一種葡萄品種，即歌蕾拉（Glera）。為了避免混淆，才將葡萄品種重新命名為歌蕾拉。此外，意大利有法律規(guī)定，只有在瓦爾多比亞德尼（Conegliano-Valdobbiadene）和阿索羅（Asolo）產(chǎn)區(qū)以歌蕾拉釀造的起泡酒才能稱為Prosecco，其他用同樣品種釀造的起泡酒只能在?...
起泡酒：西班牙卡瓦起泡酒（Cava） 日期：2016-02-26
卡瓦起泡酒（Cava）是西班牙起泡酒的招牌，主要采用沙雷洛（Xarello）、帕雷亞達（Parellada）和馬家婆（Macabeo）三種本土白葡萄品種釀制。除了釀酒葡萄不同外，卡瓦和香檳（Champagne）的釀造工藝幾乎一樣，都是采用傳統(tǒng)瓶中二次發(fā)酵法。
從口感來看，如果說香檳是一位彬彬有禮的紳士，那?...
起泡酒：德國起泡酒塞克特（Sekt） 日期：2016-01-27
起泡酒在德國被稱為塞克特（Sekt），又名Schaumwein。如同法國的香檳（Champagne），西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普羅塞克（Prosecco），德國起泡酒被稱為Deutscher Sekt，釀造產(chǎn)地多以中部萊茵產(chǎn)區(qū)（Mittelrhein）為主。
大多數(shù)塞克特（Sekt）用罐式二次發(fā)酵法釀制，只有極少數(shù)用香檳法（Champaign Met...
起泡酒：起泡酒還原釀酒的三種風味 日期：2016-01-22
起泡酒可以說是世界上釀造技術(shù)最先進的葡萄酒，它不僅僅只經(jīng)歷一個發(fā)酵過程，還有第二次發(fā)酵，在整個釀酒過程中，釀酒師有很多的選擇，這將大大影響起泡酒最終的口感。通過還原釀酒的方式釀造的起泡酒有三種風味：干型和清淡、干型和果香和花香、甜型和芳香型。
還原釀酒（Reductiv...
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