某些人的身體免疫機(jī)制會(huì)對(duì)雞蛋、小麥和牛奶等食物產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，情況嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致休克甚至死亡。日本研究人員在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含量豐富的白藜蘆醇能夠預(yù)防這種食物過(guò)敏。

日本山梨大學(xué)教授中尾篤人和奧田徹等人，讓一組實(shí)驗(yàn)鼠食用摻有0.01%白藜蘆醇的食物，另一組則食用正常食物。一個(gè)月后，他們通過(guò)人工操作，使兩組實(shí)驗(yàn)鼠的免疫系統(tǒng)都對(duì)雞蛋過(guò)敏。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在攝取了白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)，將雞蛋作為異物的特定抗體生產(chǎn)受到遏制，也沒(méi)有出現(xiàn)休克癥狀。

這一研究成果已發(fā)表在新一期在線科學(xué)雜志《公共科學(xué)圖書(shū)館·綜合卷》上。

什么叫食物過(guò)敏？

食物過(guò)敏（food allergy）也稱為食物變態(tài)反應(yīng)或消化系統(tǒng)變態(tài)反應(yīng)、過(guò)敏性胃腸炎等，是由于某種食物或食品添加劑等引起的IgE介導(dǎo)和非IgE介導(dǎo)的免疫反應(yīng)，而導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。

食物的種類成千上萬(wàn)，其中只有一部分容易引起過(guò)敏。同族的食物常具有類似的致敏性，尤以植物性食品更為明顯，如對(duì)花生過(guò)敏的患者對(duì)其它豆科類植物也會(huì)有不同程度的過(guò)敏。各國(guó)家、各地區(qū)的飲食習(xí)慣不同，機(jī)體對(duì)食物的適應(yīng)性也就有相應(yīng)的差異，因而致敏的食物也不同，比如西方人認(rèn)為羊肉極少引起過(guò)敏，但在中國(guó)羊肉比豬肉的致敏性高；西方人對(duì)巧克力、草莓、無(wú)花果等過(guò)敏較多，在中國(guó)則極少見(jiàn)到。根據(jù)西方的資料，易引起過(guò)敏的食物為牛奶、雞蛋、巧克力、小麥、玉米、堅(jiān)果類、花生、橘子、檸檬、草莓、洋蔥、豬肉，某些海產(chǎn)及魚(yú)類，蛤蚌、火雞及雞等。