皮歐酒莊（Pio Cesare）位于意大利的皮埃蒙特產區(qū)（Piedmont），是該地區(qū)最古老的酒莊之一，2002年，該酒莊被《葡萄酒鑒賞家》評為“全球10佳酒莊” 之一，由西澤爾·皮歐（Cesare Pio）于1881年創(chuàng)立。

酒莊創(chuàng)始人西澤爾·皮歐（Cesare Pio）是現(xiàn)任莊主博法·皮歐（Boffa Pio）的曾曾祖父，他是最早的一批葡萄酒釀造者，也是最早堅持釀酒哲學，致力于發(fā)揮產區(qū)的風土條件以及對品質嚴格要求的釀酒師之一。皮歐酒莊自建立以來，一直秉承追求高品質的宗旨，在歷經四代人的傳承后，這一宗旨仍未有一絲一毫的改變。

葡萄園狀況

皮歐酒莊在巴羅洛（Barolo）及巴巴萊斯科（Barbaresco）等精華地區(qū)擁有超過50公頃的葡萄園。葡萄園內主要種植有內比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）、霞多麗（Chardonnay）、多姿桃（Dolcetto）等釀酒葡萄品種，此外，還種植少量的格麗尼奧里諾（Grignolino）、弗雷伊薩（Freisa）、柯蒂斯（Cortese）、阿內斯（Arneis）和莫斯卡托（Moscato）。

除了自家擁有的葡萄園，皮歐酒莊也和專業(yè)的葡萄農建立了長期的合作關系，讓他們負責葡萄園葡萄栽培等各方面的管理。

釀造工藝

在釀酒方面，皮歐酒莊在現(xiàn)任莊主博法?皮歐的帶領下，率先使用不銹鋼罐釀制葡萄酒。此外，酒莊還減少葡萄帶皮浸泡的時間，從而降低葡萄酒中單寧的含量。更重要的是，酒莊會嚴格控制酒莊的衛(wèi)生指標，釀制出來的葡萄酒十分純凈。

皮歐酒莊為了維持一貫的高品質，會有計劃性的限制葡萄酒的產量。其產量的70%會外銷。近年來，酒廠在重建酒窖和改造酒廠的釀酒設備上做了幾項重大的投資變革：在位于地下12公尺的地方仍保留著羅馬帝國時代的墻面建筑；建造利用重力的新發(fā)酵槽以及新的橡木桶陳年室；安置全新的裝瓶及貼標設備。