飲食搭配是個老生常談的話題，紅酒與佳肴是天生的搭檔，大多數人都知道白酒配白肉，紅酒配紅肉的搭配方法，可是當面對一大本菜譜、酒單時，還是會犯愁。如何搭配才能使美酒更香醇，使食物更可口呢？
紅酒與佳肴搭配的基準原則是兩者互為平衡，互為和諧，不同的味道不管是來自食物還是葡萄酒，都不能在風味上蓋過彼此。
從菜肴的烹飪方式入手——剖析炒或煎，燉或煨，水煮清蒸，烘培燒烤等烹飪方式對酒與餐搭配的考量。由于不同的烹調方法對于食材以及菜肴的口感和最終的味道有著決定性的影響，因此，除了分析主要食材，還必須將食物的烹飪方法納入葡萄酒佐餐搭配的考量范疇。
總結搭配的黃金準則，食物本身會由于自身的口味，烹飪方式，調味佐料等的因素，最終呈現出的味道會變得豐富多彩，因此，在考慮葡萄酒的搭配時，要對整道菜的味道作綜合的考量，所搭配的葡萄酒要與這道菜中主導的味道相匹配。一道菜肴的味道越濃烈，所搭配的葡萄酒的風味就要越豐富和醇厚。
紅酒搭配：20個令人驚奇的紅酒配餐新理念 日期：2015-11-25
墨西哥雞肉玉米卷配葡萄牙青酒
奶酪泡芙配白詩南
炸薯條配起泡酒
炸雞配莫斯卡托起泡酒
炸魚和薯條（英國風味/調味醬和豌豆泥）配馬德拉酒
紅豆辣醬湯配卡瓦起泡酒
火腿、萵苣、番茄三明治配仙粉黛
肉丸三明?...
>點擊此處查看原文
紅酒搭配：常見的紅酒配菜技巧 日期：2015-11-10
紅酒配餐，我們要先了解自己的口味，然后去了解紅酒的口感，一般來說，紅酒會出現酸（Acidity）、苦/單寧（Tannin）、咸（Salt）、甜（Sweet）、油（Fat）這幾種口感，下面就來說說什么口感的紅酒最適合搭配什么口感的菜肴，牢記了這些常見的紅酒配菜技巧，才能更好的保持風味的平衡。
有...
>點擊此處查看原文
紅酒搭配：紅酒燴雞的家常做法 日期：2015-09-17
紅酒燴雞是一道古老的法國名菜，將雞肉與紅酒完美的搭配在一起，成品酒香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。紅酒燴雞最早是從勃艮第地區傳出，是經典的酒香菜肴。
主要材料：雞肉
配料：紅酒，洋蔥，蘑菇，培根
調料：食鹽，胡椒，番茄汁，黃油，香葉
1.雞肉切?...
>點擊此處查看原文
紅酒搭配：紅酒雞翅的家常做法 日期：2015-08-17
紅酒不僅可以跟紅肉一起搭配食用，也可以一起烹飪，有利于蛋白質的同化，并去除肉的腥味，在烹飪的過程中留下紅酒獨特的酒香，紅酒的好處也不多說了，與其吃快餐餐廳的炸雞翅，不如自己動手做一盤營養豐盛的紅酒雞翅，這里便來介紹一下紅酒雞翅的家常做法。
主要材料：雞翅
...
>點擊此處查看原文
紅酒搭配：根據菜肴的特點來搭配葡萄酒 日期：2013-10-24
從菜肴的烹飪方式入手——剖析炒或煎，燉或煨，水煮清蒸，烘培燒烤等烹飪方式對酒與餐搭配的考量。由于不同的烹調方法對于食材以及菜肴的口感和最終的味道有著決定性的影響，因此，除了分析主要食材，還必須將食物的烹飪方法納入葡萄酒佐餐搭配的考量范疇。
水煮清蒸是最能保持?...
>點擊此處查看原文
紅酒搭配：根據葡萄酒本身的特點搭配食物 日期：2013-10-24
從葡萄酒本身的特點搭配食物，即根據葡萄酒的酒體、酸度和單寧等方面搭配食物：
葡萄酒的酒體，即葡萄酒在口中的整體的感覺。食物的重量應該要與葡萄酒的酒體相匹配，即，厚重、多味的肉類，要與酒體相對厚重的葡萄酒搭配。因此，對于許多肉類食物來說，搭配口味豐富的、酒體相對...
>點擊此處查看原文
紅酒搭配：紅酒與食物如何搭配更相得益彰 日期：2013-10-24
美酒與佳肴是天生的搭檔，大多數人都知道紅酒配紅肉，白酒配白肉的搭配方法，可是當面對一大本菜譜、酒單時，還是會犯愁。如何搭配才能使美酒更香醇，使食物更可口呢？
事實上，最初釀酒師們對于葡萄酒風格的變化和發展所進行的調整的初衷是基于為配襯當地菜系、佳肴的考量。因?...
>點擊此處查看原文
紅酒搭配：紅酒與五種基本味道的搭配 日期：2013-10-11
1．與甜味搭配
如：新鮮水果及干果、棕櫚糖、甜椰醬
影響：甜味將使干型葡萄酒變得更干、更薄、更酸，單寧更澀。
搭配：甜味主導的食物可以選擇有足夠甜度的葡萄酒來搭配。
原因：如果葡萄酒中甜度無法與食物中的甜度相當或超越食物，那么它的香氣和口?...
>點擊此處查看原文
紅酒搭配：紅酒糟排骨的做法 日期：2013-09-09
酒糟排骨這道菜大家耳熟能詳，如果把這道菜稍微改良一些，加一味紅酒就就成了一道紅酒糟排骨了。酒糟很實用，在蒸、炸食物時加一點兒既去腥又讓食物更入味，特別適合烹制肉類食品，不但使肉更軟而且吃著也不油膩。所以，這道加了紅酒的排骨菜是色澤更漂亮吃著更富有味道的美味佳肴。怎么?...
>點擊此處查看原文
紅酒搭配：紅酒配紅肉的飲食習慣有益健康 日期：2013-01-21
紅酒有抗氧化效果，其中的強效抗氧化物質——白藜蘆醇（Resver-atrol），大多存在葡萄皮及紅酒中，是一種酚類物質，可對抗有害自由基。部分研究指出，白藜蘆醇可降低體內壞膽固醇（LDL），同時可增加好的膽固醇（HDL）的濃度，并可降低在心臟疾病演變中重要的蛋白質產物。紅酒所含的有益物質或?...
>點擊此處查看原文
