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新西蘭是世界上最靠南的葡萄酒生產國，擁有600余家葡萄酒廠，分布在十大葡萄酒主要產區，葡萄生產區域達24,000公頃。每個產區的種植環境都較為獨特，出產的葡萄酒也各不相同，有的主要出產果香濃郁的年輕型葡萄酒，有的主要出產酒體宏大、極具個性的紅葡萄酒。

新西蘭的葡萄園主要位于海岸地區，因為這些地區擁有海洋性氣候，晝夜均有海風吹拂。新西蘭分為南島與北島兩大島嶼，南島寒冷，北島較為炎熱，春夏溫差超過十度，兩島葡萄采收期從二月開始，直到六月才能全部完成。該國葡萄生長期最常遇到的一個主要問題就是過度充沛的雨水。雨水不僅會降低葡萄的含糖量，也會影響葡萄的成熟度。

主要的葡萄酒產區有：北地（Northland）、奧克蘭（Auckland）、懷卡托（Waikato）/豐盛灣（Bay of Plenty）、吉斯本（Gisborne）、霍克斯灣（Hawke's Bay）、馬丁堡（Martinborough）/懷拉拉帕（Wairarapa）、馬爾堡（Marlborough）、內爾森（Nelson）、坎特伯雷（Canterbury）/懷帕拉谷（Waipara Valley）和中奧塔哥（Central Otago）。