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夏布利（Chablis）位于勃艮第最北部，距離巴黎只有111英里，可以說是勃艮第的“黃金大門”。它是一個釀酒歷史悠久的小鎮，是勃艮第北部地區的葡萄酒業重地，也是勃艮第著名的白葡萄酒產區，有3000多公頃葡萄園，這里種植單一葡萄品種，就是霞多麗（Chardonny），只出產霞多麗葡萄酒，就是干白葡萄酒，單純并不意味著簡單，夏布利白葡萄酒在世界任何地方都是優質白葡萄酒的代名詞。

夏布利的土壤則由土層較厚的Kimmeridgien石灰巖構成（一種侏羅紀晚期巖層），這個名字也來自于英國北部的一個村莊名，村里的土壤構成和這里非常相似。霞多麗種植在這種土壤上，常體現出特有的火石和礦物風味，除此之外，夏布利干白年強時還常常帶有青蘋果、青檸檬的香氣，口中酸度很高，適合搭配海鮮食品。夏布利為了保持清爽的果香，很少在橡木桶里面發酵或者培養，有些會采用將不銹鋼桶中的酒和一小部分舊橡木桶培養的酒混合的做法，給酒增加一些復雜感和輕微的烘烤氣息。

夏布利共分為四個級別，最高級是夏布利特級葡萄園（Chablis Grand Cru），坐落在面朝西南，Kimmerridgien土質的坡地上，共分為7塊葡萄園。這些特級葡萄園的酒香氣濃郁，口感強勁圓潤，耐久存。