夏布利（Chablis）是法國勃艮第西北部一個用霞多麗釀造葡萄酒的產區，不同于其他的霞多麗葡萄酒，夏布利很少使用橡木桶陳釀，從而導致該產區的霞多麗葡萄酒有與眾不同的風格和口感。正是因為夏布利，才使得未經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒風靡全球。

一、夏布利葡萄酒的味道

夏布利葡萄酒經常被描述為有著柑橘、白茶花香，還有著梨子、柑橘、礦物鹽的味道。夏布利葡萄酒很少有黃油的口味，這恰恰是橡木桶陳釀過的表現。夏布利最經典的特征就是高酸度以及礦物質的味道。夏布利葡萄酒中大部分優雅的口感歸因于土壤，氣候以及當地的傳統。了解該產區的特殊性有益于尋找更好的夏布利葡萄酒。

二、夏布利葡萄酒的配餐

夏布利葡萄酒是配餐時在干白里最好的選擇。最好的食物配對應該是利用夏布利天然的高酸度，作為味覺清潔劑與精致的奶油汁配合食用。由于霞多麗葡萄酒更輕、更微妙細膩的口感，你可以食用口味清淡的肉類包括雞肉、鵪鶉、鱒魚、鱸魚、鱈魚和扇貝，除了生魚片和壽司。在配料方面，更傾向于新鮮的香草、白胡椒以及不太辣的辣椒。

三、夏布利產區的氣候

夏布利產區就是所謂的半大陸型氣候，這意味著種植高品種的葡萄是非常具有挑戰性的。夏布利有炎熱的夏季，但在春季或秋季往往會有惡劣糟糕的天氣，這在夏布利很常見。比如，春季的霜凍會殺死葡萄藤，秋天的雨水會使得葡萄完全停止成熟。幸運的是，我們可以感謝氣候變化給夏布利帶來如此美味的葡萄酒。

四、夏布利葡萄酒概述

葡萄酒：100%霞多麗

產區面積：13497英畝/5462公頃（2012年）

分級信息：小夏布利AOP（較高的酸度以及柑橘味）

夏布利葡萄園AOP（柑橘、梨和夸張的礦物味）

夏布利一級葡萄園AOP（礦物、楊桃和檸檬味）

夏布利特級葡萄酒AOP（咸味、橘子皮、杏仁和堅果味）

飲用溫度：42-50°F（5-10℃）