香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。
香檳（Champagne）是法國歷史上的一個省份，那里盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。在17世紀后半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫唐?培里儂（唐培里儂香檳王的創始人），他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。為了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑著自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然后裝入瓶中進行二次發酵。1687年秋天，唐?培里儂把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然后放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當他拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然沖開，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嘗者無不交品稱贊。后來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。
香檳：堡林爵（Bollinger）2008年份豐年香檳發布 日期：2019-03-13
（新聞來源：Liv-ex / Liv-ex.com）
近日，堡林爵豐年香檳（Bollinger Grande Annee）2008年份于英國發布，每箱（12×75）為800英鎊，目前只有一位酒評家給此酒評分；香檳品鑒大師理查德·朱林（Richard Juhlin）給它98分，形容它猶如“皇族和英雄”，評論這是一款“真正具有陳年潛力的葡萄酒（vin de ga...
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香檳：評價極棒的唐培里儂2008年份香檳已在英國發布 日期：2019-01-10
（新聞來源：Liv-ex / Liv-ex.com）
唐培里儂香檳王酒莊（Champagne Dom Perignon）的2008年份香檳于前天已在英國發布，每箱（12×75）為1,240英鎊。此酒在Liv-ex已看到了一陣熱賣，它的最后成交價為1,402英鎊（每箱12×75），比前天的發布價高出約16%。
Vinous網站創始人安東尼奧·蓋洛尼（Antonio...
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香檳：2008年份寶祿爵丘吉爾香檳在英國發布 日期：2018-10-11
（新聞來源：寶祿爵香檳 / Liv-ex.com）
2008年份的寶祿爵丘吉爾（Pol Roger, Sir Winston Churchill）現已在英國發布，每箱（12×75）為1 ,400英鎊。據報道，此酒的上市數量十分有限，只有那些購得2006年份的人士才能獲得配額。
《葡萄酒倡導家》的史蒂芬·萊因哈特（Stephan Reinhardt）是迄今為止...
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香檳：香檳產區（Champagne）葡萄園分級 日期：2017-09-01
1911年，法國政府建立了一個酒村分級階梯制（Echelle des Crus）的葡萄園分級，這個分級將香檳產區（Champagne）的葡萄園從高到低劃分為3個等級：特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）、無等級村莊（Cru）。
1911年的第一次官方分級，其評分范圍是22.5-100%，評分標準包括土壤、微氣候、葡萄園?...
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香檳：小農香檳（Grower Champagne） 日期：2017-08-23
小農香檳（Grower Champagne）是指葡萄果農自產、自釀、自銷的香檳，產量低、精品化、以及堪比沙盤的高自由度是小農香檳最大的特點，從葡園的管理到發酵的控制，其中每一點每一滴都由酒莊自主控制。歐歌利屋（Egly Ouriet）是小農香檳中的鼎級代表。
在以前，香檳區的葡萄果農并不釀酒，而...
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香檳：2017上半年香檳酒全球出貨量達1.14億瓶 日期：2017-08-09
（新聞來源：法國香檳酒協會 CIVC）
根據法國香檳酒行業委員會的最新數據顯示：2017年6月，香檳酒全球出貨量為2170萬瓶，較去年有5.4%的增長。其中，法國本土和除歐盟以外的其他國家有著5.2%和15.2%的大幅度增長。
縱觀2017年上半年，香檳酒的全球出貨量將近1.14億瓶，漲幅達3.3%。由...
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香檳：唐培里儂香檳王宣布發售2009年份香檳 日期：2017-05-27
（新聞來源：Thedrinksbusiness | 紅酒世界網）
唐培里儂香檳王酒莊（Champagne Dom Perignon）宣布發售2009年份香檳（Champagne），由于該年份溫暖豐裕，因此其發布時間早于2008年份，這是唐培里儂首次打亂年份香檳的發布順序。
首席釀酒師理查德·杰弗里（Richard Geoffroy）說，2009年份以 “華?...
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香檳：法國研究人員發現香檳氣泡越大味道越好 日期：2016-12-27
（資料來源：中外葡萄與葡萄酒）
香檳中不斷升起的氣泡起到了芳香分子收集器的作用。氣泡迸裂的時候，附著其上的芳香物分子會分解成更小的氣溶膠分子。香檳氣泡把更多氣溶膠帶到了酒表面，懸浮在空氣中的特殊香氣使人食欲大開。
長期以來，人們認為香檳的氣泡小是香檳質...
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香檳：惡劣天氣、腐爛和霉變致使今年香檳減產 日期：2016-08-11
今年春季末，霜凍侵襲了巴爾丘（Cote des Bar）產區，使得香檳產區四分之一的葡萄園蒙受損害。其中，弗拉里香檳酒莊（Champagne Fleury）表示，萌芽期的霜凍使他們損失70%的潛在收成。而在生長期，奧布（Aube）產區又遭受冰雹災害。
在七月底，香檳產區又發現了葡萄灰腐病，而且灰腐病的傳播?...
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香檳：泰亭哲香檳CEO計劃參加明年法國總統大選 日期：2016-07-21
據國際著名葡萄酒雜志《Decanter》消息稱，泰亭哲香檳（Taittinger）CEO皮埃爾-伊曼紐爾·泰亭哲(Pierre-Emmanuel Taittinger)向香檳區地方報紙l’Union透露，計劃參加2017年的法國總統大選。此消息一出，就獲得了法國媒體圈的高度關注。
在與l’Union報的訪談中，皮埃爾稱，要迅速在法國實現“充分就業...
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