紅酒的成分：紅酒是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。
紅酒與葡萄酒：紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思， 即紅酒=紅葡萄酒，但通常來說，紅酒一詞作為葡萄酒的統稱存在。
紅酒的分類：一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
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紅酒知識大全：葡萄酒中抗氧化的物質 日期：2016-06-23
常說的葡萄酒的抗氧化作用，是指的清除體內的氧自由基，避免對核酸、酶的破壞以及脂肪酸過氧化，以及一系列可能的分子機制，產生機體保護作用，這主要是由葡萄酒中的多酚類物質尤其是白藜蘆醇（又稱三羥基芪，Resveratrol）產生的效果。
葡萄酒中的抗氧化物主要是多酚，包括黃酮類和...
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紅酒知識大全：玫瑰紅葡萄酒（Vin Rose） 日期：2016-06-20
葡萄酒從顏色上分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒（即桃紅葡萄酒）。玫瑰紅葡萄酒并沒有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮后的紅葡萄（如黑比諾Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）釀制，在發酵前經過短時間（一般只是幾個小時）的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。
玫瑰紅葡萄酒?...
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紅酒知識大全：如何描述葡萄酒的單寧、酸度和酒體 日期：2016-06-14
品嘗葡萄酒時，如何描述它的單寧、酸度和酒體？慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保證口腔中留有足夠的空間可以帶動葡萄酒的移動，使葡萄酒能夠充分接觸到口腔中不同的味蕾，試著去感受單寧是否給口腔感受到苦澀。葡萄酒中的酸，會讓你的兩頰流口水。因此，可以通過這種情況來判斷酸度的?...
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紅酒知識大全：智利紅酒歷史與文化 日期：2016-05-25
16世紀，第一批歐洲移民來到了智利，歐洲的葡萄種植和釀酒技術被帶到這片土地上，當時的西班牙傳教士在圣地亞哥周邊種植葡萄，以提供教會做彌撒用葡萄酒。
智利葡萄酒是在20世紀90年代以后才逐漸走向了世界，由于低稅、口味獨特等優點，深受大眾喜愛。因為智利獨特的氣候，其生產?...
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紅酒知識大全：弗龍薩克（Fronsac）葡萄酒常識 日期：2016-05-24
1、弗龍薩克（Fronsac）位于多爾多涅河（Dordogne River）和伊斯樂河（Isle）的交匯處，是波爾多右岸著名的葡萄酒產區，與波美侯、圣埃美隆一起被稱為右岸三大“明珠”。
2、弗龍薩克葡萄種植面積為 830 公頃，只種植紅葡萄品種，是波爾多一個只出產紅葡萄酒的產區。
3、弗龍薩克產...
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紅酒知識大全：葡萄酒的飲用順序法則 日期：2016-05-24
在飲用多款不同類型的葡萄酒時，常見順序如下： 干型香檳/起泡酒、干型雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris/Pinot Grigio）、長相思、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白詩南（Chenin Blanc）、維歐尼（Viognier）、霞多麗（經橡木桶陳釀的）、桃紅葡萄酒、黑皮諾、歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞 （Sangiovese）、丹魄（Tempra...
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紅酒知識大全：貼牌酒（OEM）的兩種形式 日期：2016-05-20
貼牌酒的兩種形式
貼牌酒有兩種形式，一是采用保稅監管場所進口散裝葡萄酒并且在保稅監管場所進行裝瓶，二是在國內或國外重新注冊商標并且在國外進行裝瓶，即OEM品牌的模式，第一種即國內酒商從國外進口原酒，在保稅區內進行灌裝貼牌，然后披著“進口葡萄酒”的外衣混入國內?...
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紅酒知識大全：名莊酒與酒莊酒、酒商酒的區別 日期：2016-05-19
名莊酒（Grand Cru）
名莊酒顧名思義就是產自知名酒莊的葡萄酒。如法國波爾多的列級名莊和其他國家著名酒莊的葡萄酒，比如法國拉菲正牌（Chateau Lafite Rothschild），美國的膜拜酒作品一號（Opus One），來自意大利的超級托斯卡納西施佳雅（Sassicaia），來自澳大利亞的奔富葛蘭許（Penfolds Grang...
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紅酒知識大全：市場上瓶裝酒和散裝酒的區別 日期：2016-05-18
瓶裝酒（bottled wine）
瓶裝酒即在葡萄酒裝運之前已經裝瓶，與散裝酒相對。早在20世紀早期，葡萄酒貿易通常為散裝酒。但由于散裝酒品質得不到保證，容易造成假酒泛濫。特別是在20世紀根瘤蚜蟲病流行的時候，由于葡萄酒短缺，葡萄酒摻假問題也達到高峰。為此，20世紀20年代，法國列級一...
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紅酒知識大全：葡萄酒中常見的花香 日期：2016-03-08
1. 玫瑰花香：主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物，主要體現在各種風格的白葡萄酒和紅葡萄酒中，例如：瓊瑤漿、佳美、黑皮諾、歌海娜、桑嬌維塞、內比奧羅等。
2. 天竺葵香：來自一種生成萜類化合物（如香葉醇），如果葡萄酒中的天竺葵香氣過重的話會被認...
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