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波爾多（Bordeaux）是法國(guó)三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之首，法國(guó)葡萄酒AOC分級(jí)制度起源地，擁有近萬(wàn)家葡萄酒生產(chǎn)酒莊，出產(chǎn)眾多頂級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，不過(guò)波爾多也是葡萄酒品質(zhì)最參差不齊的產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)葡萄酒約8.5億瓶（750ml）。

1、波爾多葡萄酒分級(jí)分為兩個(gè)體系：地區(qū)的分級(jí)體系、酒莊分級(jí)體系。地區(qū)分級(jí)體系包含大區(qū)級(jí)（例如波爾多AOC）、地區(qū)級(jí)（例如梅多克AOC）、村莊級(jí)（例如瑪歌AOC）；酒莊分級(jí)體系包括1855年梅多克酒莊分級(jí)、1855年蘇玳和巴薩克分級(jí)、圣愛美隆列級(jí)莊分級(jí)、梅多克中級(jí)莊分級(jí)。

2、超級(jí)波爾多（Bordeaux Superieur）不是指葡萄酒品質(zhì)有多超級(jí)，它是一種通用等級(jí)。不過(guò)，相較于大區(qū)級(jí)波爾多（Bordeaux AOC），超級(jí)波爾多規(guī)定其酒必須在橡木桶中陳年至少12個(gè)月。

3、波爾多大區(qū)有左右岸產(chǎn)區(qū)之分，一般來(lái)說(shuō)，人們將吉隆河（Gironde）以西和以南的地區(qū)稱為“波爾多左岸”，吉隆河與多爾多涅河以北叫“波爾多右岸”。在右岸，釀酒師多采用梅洛（Merlot）葡萄品種，而在左岸，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）成為了混釀的主角。

4、波爾多右岸知名的產(chǎn)區(qū)有波美侯產(chǎn)區(qū)（Pomerol），圣埃美?。⊿aint Emilion），弗龍薩克（Fronsac）等。位于波爾多右岸的名莊有柏圖斯酒莊（Petrus），白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）等。

5、波爾多左岸著名的產(chǎn)區(qū)有瑪歌（Margaux），圣愛斯泰夫（Saint-estephe），波亞克（Pauillac），格拉芙（Graves），蘇玳（Sauternes），圣朱利安（Saint-julien）等。位于左岸的名莊有拉菲酒莊（Lafite），木桐酒莊（Mouton），拉圖酒莊（Chateau Latour），瑪歌酒莊（Chateau Margaux），侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）等。

6、左右岸之間是兩海之間產(chǎn)區(qū)（Entre Deux Mers），這個(gè)產(chǎn)區(qū)是波爾多占地面積最大的子產(chǎn)區(qū)，也是大區(qū)級(jí)波爾多（Bordeaux AOC）、超級(jí)波爾多（Bordeaux Superieur）的主要生產(chǎn)地，總體而言葡萄酒的品質(zhì)較一般。

7、波爾多左右岸產(chǎn)區(qū)葡萄酒的口感存在很大差別，在左岸，赤霞珠在混釀中占主導(dǎo)，口感上是妖嬈濃郁的黑醋栗和植物的清香，單寧與酸度都比較強(qiáng)，入口以后能感受到一種雄壯的力量感，并且非常適合陳年。右岸的美樂葡萄在口感上主要是紅色漿果香，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后容易出現(xiàn)太妃糖、巧克力、摩卡的香味，口感偏柔順。

8、在波爾多葡萄酒市場(chǎng)中，“酒商酒”和“酒莊酒”可以通過(guò)看酒標(biāo)上的裝瓶地址區(qū)分，在酒標(biāo)上找到由MIS打頭的那排小字，直接看最后一個(gè)詞，如果寫著Chateau（城堡）、Domaine（酒莊）、Propriete（擁有者）這三個(gè)詞中的任意一個(gè)，這瓶酒就是酒莊裝瓶。

9、波爾多原本只有6個(gè)法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、佳美娜和馬爾貝克，3個(gè)法定白葡萄品種，包括長(zhǎng)相思、賽美蓉和密思卡岱。但為了應(yīng)對(duì)氣候變化，法國(guó)農(nóng)業(yè)管理機(jī)構(gòu)國(guó)家葡萄起源與質(zhì)量研究所（INAO）正式批準(zhǔn)波爾多地區(qū)種植并使用6個(gè)法定葡萄品種，其中有4種新的紅葡萄品種（Arinarnoa，Casets，Marselan、Touriga Nacional）和2種新的白葡萄品種（Alvarinho、Liliorila）。

10、中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）是1932年由法國(guó)的波爾多工商協(xié)會(huì)和農(nóng)業(yè)委員會(huì)共同制定和實(shí)施的一個(gè)分級(jí)制度，2020年中級(jí)酒莊最新分級(jí)由三個(gè)類別組成（中級(jí)莊、優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊、特級(jí)中級(jí)莊），現(xiàn)在將每五年更新一次，此次有249座酒莊入選。